鱼肉羹，蒸鱼腩 -

[摘要]鱼肉羹，蒸鱼腩一.扁鱼肉羹材料：肉羹1/2斤，笋丝1/2杯，香菇丝1/3杯，扁鱼6尾，香菜适量，高汤6杯，调味料Ａ：1大匙，盐2小匙，乌醋2大匙，酱油1/2大匙，胡椒粉2小匙，糖1/2大匙，调

鱼肉羹，蒸鱼腩

一.扁鱼肉羹

材料：

肉羹1/2斤，笋丝1/2杯，香菇丝1/3杯，扁鱼6尾，香菜适量，高汤6杯，调味料Ａ：1大匙，盐2小匙，乌醋2大匙，酱油1/2大匙，胡椒粉2小匙，糖1/2大匙，调味料Ｂ：2大匙，水3大匙，香油适量

做法：

1.将锅子先预热，加入沙拉油，再将扁鱼放入爆酥至金黄色，盛起待凉后切细备用。

2.将锅预热，放入少许油，再放入蒜末、香菇丝爆香，随即倒入高汤、扁鱼末，开大火煮沸使扁鱼的味道溶入，依序加入笋丝、肉羹、调味料Ａ，一起煮沸再改小火。

3.将调味料Ｂ的太白粉、水拌均，再慢慢加入汤中，一边用汤杓轻轻拌匀，至适当的浓度即可盛入碗里，再加入香油、香菜即可食用。

4.淋入适量老抽翻炒至上色，再撒入适量盐和少量的砂糖炒匀出锅装盘即可

二.山黄皮蒸鱼腩

材料：

草鱼腩300克、腌山黄皮30克、紫苏薄荷适量

盐2克、白胡椒粉5克、姜末5克、蒜蓉5克、葱头两根、生抽5克、蚝油5克、白糖5克、料酒20克、油10克

做法：

1、准备好食材；

2、把鱼腩处理好，用刀在表面划十字花刀，放入料理碗内，加入盐、料酒、白胡椒粉腌制5分钟；

3、紫苏薄荷清净干净沥干，切成细丝，把山黄皮剁碎了与蒜蓉、姜末、葱末混合；

4、再加入盐、生抽、白糖、蚝油拌匀成蒸鱼酱汁；

5、把酱汁淋到鱼腩上，再腌制10分钟；

6、放入已经上汽的蒸锅蒸6分钟即可。

----以上<那里有治疗癫痫病的span style="color: rgb(0, 176, 80); text-decoration: none;">资讯由<健康养生馆>为您呈现