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涮羊肉的家常做法_涮羊肉怎么做好吃

编辑:小菜

涮是来自我国北方的一个品种,早在辽初就有了关于涮的记载。涮羊肉是以吃肉为主,因此很讲究羊肉的质量,以羊的“上脑”“三叉”“五花”“磨裆”等部位的羊肉为好。除了挑选优质羊肉外,涮羊肉还需要一些配菜的,今天小编就给大家介绍一下涮羊肉的做法和涮羊肉配菜都有什么。

吃涮羊肉的注意事项

1、不要把羊肉片煮到七八分熟就吃,这会给潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵死里逃生的机会。

2、不要取出即食。涮羊肉的浓汤温度一般在100℃以上,若取出即吞食,很易烫伤口腔、舌部、食管以及胃黏膜,反复如此还会诱发食管癌变。

3、羊肉不宜搭配食用,这样的搭配吃起来虽然爽口不腻,但是会破坏两者的食疗作用,还会产生对人体有害的物质。

4、不可与一同食用,否则很可能大伤元气。

京味涮羊肉的做法

主材及调料

儿童癫痫可以治愈吗eft;">上等羊肉2千克。虾油、、麻油、红油、乳、花、酱、油、、、料酒、米、葱花、末、、、、油酥、糖蒜各适量。

涮羊肉配菜

15克,150克,大400克,250克,宽100克,冻2块,水发200克,羊肉小饺150克,鲜100克。

制作方法

1、将羊肉冻硬,用刀具刨成羊肉卷,分装盘内入冰柜冷冻保鲜;叶、分别洗净,冻豆腐解冻后挤去水分,切成骨牌片;羊肉小饺与煮熟,用麻油拌匀防止粘连,以上各料均分别装盘。

2、糖蒜去皮,与葱花、末一起分装在小碟中。先用凉开水将酱解散,然后加入豆腐乳(捣碎)、、韭、虾油、米醋、红油、油、、麻油等料调匀,成涮羊肉特有的麻酱味碟。

3、锅内放入烧开,放入、,调入盐、、料酒、、味精等,将汤倒入涮锅中,与羊肉卷、冻豆腐、、大、菠菜、一道上桌。

4、另将油酥与调好的芝麻酱味汁分装在小碟中,撒上葱花、香菜末入席。食用时配芝麻小烧则风味更佳。

家常涮羊肉的做法

主材及调料

羊肉1千克。清水、香油、、芝麻酱、腐乳、、酱油、、味精、醋、糖蒜、香菜末各适量。

涮羊肉配菜

白菜叶500克、50克、粉丝300克、海米适量(可不用)。

制作方法

1、选用羊肉的五花、三叉等细嫩部位,剔净筋膜,切成薄片。白菜叶切成长方块。粉丝用热水泡软,剪成18厘米长的段。

2、将精盐、味精、腐乳、花、糖蒜、香菜末分别装入碟内。

3、将酱油、芝麻酱、香油、醋、、香菜末等调成味卤。

4、将内添入水,放入海米(可不放),盖好盖煮开,将羊肉片放入滚沸的汤中涮烫,见肉片变色即可夹取蘸味卤食用。

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