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发布时间:2022-04-29 12:53:51
编辑:小菜
葱炒蟹,蟹剥掉壳之后加入葱、等少量的佐料,虽然佐料很少,却能起到去腥和加香的效果,性凉,搭配上生姜这样温性的食物能很好的去掉的寒性。
姜葱炒蟹的详细做法
长春治癫痫的专科医院 style="text-indent: 2em; text-align: left;">准备
2只,200毫升,大蒜4瓣,葱2根,15毫升,3克,料酒20毫升,20克,盐5克,生粉40克,香油少许,油适量。
做法步骤
1、葱洗净,切段;姜去皮,切片;大蒜去皮,拍扁。
2、将蟹清洗干净,宰成块,蟹钳拍裂,然后将蘸上薄薄一层生粉,待用。
太原公立癫痫医院="text-indent: 2em; text-align: left;">3、锅中放入油,中至,待油温八成热时,将准备好的放进去,炸至红透,捞出沥干油分。
4、蟹壳汆烫后留用。
5、锅中留底油,油热后,放入大蒜和生姜爆香,加入蟹肉翻炒均匀,然后倒入再炒,调入,盐,,和料酒爆炒均匀。
6、加入葱段,转大火翻炒,用生粉调好的水打薄芡,最后撒上香油,即可。
姜葱炒蟹的烹饪技巧
1、宰杀蟹时,开盖后去掉腮、爪尖,洗净,大的每块蟹身切三块,小的切二块,每块均带爪子,两螫每只切两块,用刀拍一下。
2、下小料后,应加盖焖一分钟,然后勾芡。
3、炸蟹油要干净,油温不宜太高。
姜葱炒蟹的营养价值
螃蟹营养丰富,含有多种维生素,其中维生素A高于其它陆生及水生动物,维生素B2是肉类的5-6倍,比鱼类高出6-10倍,比蛋类高出2-3倍。螃蟹壳除含丰富的钙外,还含有蟹红素、蟹黄素等。螃蟹不但为食中佳肴,作为药用也是极其有价值的。
食物相克
螃蟹不可与、、、、、、、、、、、、、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。