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发布时间:2022-04-29 12:51:50
编辑:小菜
今天给大家介绍一种四川的简单家常做法,它最大的特点就是把用油炸过以后再烧,这样做出的吃起感觉不腻,而且有点辣,比较适合喜欢辣味的朋友们。
原料:一块,大葱、生、蒜瓣、、桂皮、酱、、老抽各适量。
准备:五花肉洗净切块,大葱切段,生切片,蒜瓣拍散。
做法与步骤:
1、锅烧油至八成热,下肉块炸至金黄色捞出锅控油备用。
2、锅中底油烧热后放葱姜蒜和呛香,再放炒香,然后加水烧开后煮几分钟,用漏勺捞出锅里的调味料扔掉,只留汤。
3、把炸好的五花肉重新入锅,再加点葱段、姜片、八角和桂皮,倒点、老抽后就大开,然后小火炖至肉酥烂时再大火收下汤汁即可出锅。
补充说明:
1、选五花肉的时候要选从四面看都有五花的硬五花肉,不要选靠近腹南宁那家医院看癫痫好部和里外脊的部位。
2、加老抽的目的是为了上色,但如果你有技术,也可以炒点糖色水来代替老抽,或者用红曲米熬的水来代替也是可以的。
3、加点桂皮和肉块一起炖制能让成菜有淡淡的桂皮香味,但桂皮千万不要放多了。