铁板豆腐

食材：黄豆0.25斤，水2.5斤，泡12小时，用豆浆机打成熟豆浆，滤掉豆渣，冷凉备用。

做法：

** 鸡蛋7个打到盆里，加适量的盐和鸡精，用打蛋器打均，倒入豆浆，搅拌均匀。

** 准备一个不锈钢托盘，在盘底刷上少量的油；蒸锅里去水，大火烧开，转小火，将不锈钢托盘放到热蒸锅里，倒入豆浆；在不锈钢托盘上再罩上一个托盘，盖上蒸锅的盖子，转大火将蒸锅里的水烧开，转小火蒸12分钟；

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** 将蒸好的豆腐连同托盘从蒸锅里取出放凉，用刀划成豆腐块，用刀面产出，装到盘子里，（这次蒸的是两份的量）。

** 锅里去油大火烧成高温油（160度左右），倒入蒸好的豆腐，炸至金黄色捞出；