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发布时间:2022-04-29 12:50:37
编辑:小菜
很早就想做包,一想到在油锅中炸,我就本能的不想做,本身很介意炸东西,能不炸的就选择不炸,所以就一直扯这个由头没做过,看到这次用腿,不用油炸,下定决心一定要做一次,超市买来鸡腿,头天晚上去骨腌好,第二天在烤。这次的包方子也好,出膜快,用了一次发酵法,烤出的汉堡包一样松软拉丝,时间紧迫的朋友可以试试一次发酵也不错,我经常用一次发酵法,省时省力!
新奥尔良腿堡介绍
去骨鸡腿509克(6个),粉250克,水110克,辅料适量,3个,糖30克,酵母3克,盐2克,15克,蛋液(表面刷)适量,(表面粘)适量,腌鸡腿配料适量,新奥尔良料30克,水30克,孜然2克,亨氏烤5克,淀粉适量,黄金面包糠200克左右,适量,1个,原味酱适量,6片,
新奥尔良烤鸡腿堡的做法步骤
1、先来腌鸡腿,去骨洗净。
2、放入奥尔良料,孜然,亨氏烤酱,水30克。
3、带手套把鸡腿和调料抓匀,这样更入味。
4、装入保鲜袋扎紧,放冰箱冷藏一晚上。
5、腌好的鸡腿取出,准备好,面包糠和液。
6、鸡腿肉依次蘸淀粉,鸡蛋,面包糠。
7、把鸡腿都裹好外衣,放入烤盘中,一次烤不完,分两次烤的。
8、放入预热好的中200度25分钟左右,烤好的鸡腿取出即可。
9、面包桶里依次放入,水,鸡蛋,,盐(盐和糖要对角放),面包粉,酵母,选择一个和面程序。
10、一个程序结束后放入软化好的,再次选择一个和面程序,一共用了一个半程序直到出膜。
11、和好后取出揉圆(选择的一次发酵法)。
12、平均分成6份。
13、取一个面团滚圆。
14、把所有面团滚圆后放入烤盘中,放入烤箱中发酵,里面放一碗热水,增加湿度。
治疗癫痫的有效方法都是什么 我们大家一起来看看t:2em;">15、发酵好后取出,发酵大概35分钟,汉堡坯明显变大,此时预热烤箱180度5分钟。
16、汉堡坯刷鸡蛋液撒。
17、放入烤箱中层180度20分钟,烤好后取出晾凉。
18、准备好夹汉堡的配料,提前洗净控干水分,洗净切片。
19、汉堡坯晾凉后,从中间剖开。
20、开始组合汉堡包,依次是汉堡片,一,生菜,烤鸡腿肉,片,西红柿片,酱,顶层的汉堡片,一份奥尔良烤鸡腿堡就好了,开吃吧!
21、成品图
22、成品图
23、成品图
24、成品图
25、成品图
26、成品图
27、成品图
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小窍门
液体预留10克,看面团的吸水率在决定添加,烘烤温度请根据自家烤箱设定,不可照搬;鸡腿的味道根据自己喜欢选择腌料,腌好的可以入锅中煎熟,或者裹好面包糠后入油锅中炸熟也行。