海绵蛋糕加盐有好处

2016-01-29 11:56:07 编辑：小菜

食盐，化学名为“氯化钠”，呈咸味，大致可分为、和再制盐三种。我们通常用的是，它是由的饱和溶液除去杂质，再发浓缩而成的粉状结晶体，色泽洁白，咸味纯正。

许多师傅在制作配方中都没有加食盐，这也许是因为他们还不是很深地了解它在海绵蛋中的作用。DIY告诉您，如果在制作的配方中添加量的0.5—1%，与配方中的砂糖一起加入，那将会起到以下六大作用：

先天性癫痫能治吗style="text-indent: 2em; text-align: left;">1、能使内部色泽更加洁白；

2、能加强的结构，使蛋在烘烤中不容易下陷，对的适应性更强。

3、能增强蛋糕组织的弹性，使产品更为柔软。

4、可抑制细菌的生长，延长产品的保鲜期。

5、能降低甜度，食后不腻。

6、还能显出其独特的风味，使之更适口。

可见要制作出高质量的海绵蛋糕，食盐的添加是极其的重要。