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猪肾的做法 猪肾怎么洗 猪肾怎么做好吃 猪肾的营养价值

时间:2018-06-01来源:十二道菜谱

编辑:小菜

猪肾的做法有很多,它既可以单独的进行爆炒、红烧,也可以做成猪肾汤来进行食补,总而言之,作为一种极富营养价值与食疗价值的,猪肾的做法可谓是花样繁多的。

猪肾的做法

猪肾又叫做,是猪身上的一个部分,人们都说猪浑身是宝,不管是,还是或者是猪内脏等,都是非常有营养的,猪肾作为猪内脏的一种,营养价值自然也不会很低。且不说猪肾的营养价值究竟有多高,我们先来了解一下猪肾的几种家常的做法吧!

杜仲汤

食材:核 5只,杜仲 2

做法:

1、猪肾洗净,去筋,猪肾切片,待用。

2、用沸水烫一下,不要烫太久哦,容易太老。

3、锅内倒水,放入、杜仲煮开2分钟,将核捞出,剩下杜仲再煮5分钟,不要丢哦,后面还要用。

4、煮到汤水只有一小碗,将杜仲捞出,杜仲可以退场了。

5、将核桃、猪肾放入锅内,加冷水一大碗,文火煮开,放、盐,即可起锅。

注意事项:煮猪肾的时候不能放热水,不能太急火,也不用煮太久,容易煮老。

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食材:猪腰,大葱,红,干红,高梁酒,豉油,红葱头香油,香油

做法:

1、猪腰事先洗净,剥去外皮白色薄膜,从侧边切开,去除猪腰内部白色物质,改刀切花刀备用。

2、大葱切丝、红辣椒切丝、干红辣椒切小段。

3、煮一锅开水,下猪腰花烫至熟,下猪腰后加入适量高梁酒同煮。

4、煮至猪腰花蜷缩,颜色变为熟色后立即捞出。

5、煮猪腰时把事先炸好的红葱头香油和香油混合,一起入中加热至高温,戴高温手套小心取出。

5、猪腰花中加入葱丝、红辣椒和干红辣椒,把香油倒入,迅速拌匀。

6、继续加入适量鱼豉油拌匀,凉拌猪腰完成。

椒盐猪腰

食材:猪腰,小葱50克,片10片,黄酒50ml20克,适量的椒盐

做法:

1、先将猪腰外面的膜剥去,保留腰臊,在两面切两刀洗净备用。

2、将洗净的葱卷面节放在锅底,放上猪腰,加入片、黄酒、,加入大约800ml的水开始焖煮。

3、水沸后转入中火开锅煮,一边煮一边用筷子将锅内的葱节刷洗猪腰上的水。

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4、约煮30分钟取出放凉,最好放入冰箱60分钟以上。

5、食用时取出切成薄片粘椒吃即可。

猪肾的营养功效

猪肾的营养价值是很高的,因此很多人都喜欢买猪肾回家做各种美食,虽然猪肾的外表并不好看,但是这并不影响其内在的功效与价值。那么,对于这种既营养又美味的猪肾,它的营养功效就是是如何体现的呢?

猪肾味甘、咸,性平。略能补肾气,利水,作用缓和,可作为食疗辅助的食物食用。猪肾的营养功效主要集中于两点:第一,猪肾具有补肾壮阳、强身健体之功效,对于肾虚腰痛、遗精、夜间出汗、耳聋、耳鸣有辅助治疗作用。第二,猪肾有通膀肋、消积滞、止消褐之功效,对水肿等病症有辅助治疗作用。

下面为大家介绍几种关于猪肾的一个食疗方法:

方法一:治肾虚腰痛,《本草权度》将本品以椒、盐腌去腥水,入杜仲末10g,用包煨食之。

方法二:治肾虚久泻,《濒湖集简方》用本品掺入骨碎补末,煨熟食。

方法三:治肾虚水肿,麻酱腰子:

原料:猪腰子750克,芝麻酱50克,细盐5克,白糖5克,2克,香油15克,鲜汤60克  

制法:把芝麻酱盛入碗内,加鲜汤调匀后,再加细盐、白糖、、香油调成麻酱汁待用。腰子剥去皮面薄膜,顺上一剖二,劈去腰膻,剞上花刀(深度为腰子厚度的3/4),再劈成薄片,沸水下锅,熟后捞出,沥干水分,装入盘内。临吃时,浇上麻酱汁便成。

方法四:益气理,猪肾:黑龙江治癫痫医院哪家好span>

原料:12克,猪肾1只,100克,1/2小匙。做法:把枸杞洗净,去杂质;猪肾洗净,一切两半,去腰臊,剁小颗粒;入沸水锅中烫一下,除去血污及腥味,备用。将用清水反复淘洗干净。把大米、猪腰粒、枸杞放入沙锅内,加水800克及少许。把锅置旺火上烧沸,再用小火煮45分钟即成。

猪肾的选购方法

猪肾是猪的一种内脏,虽然外表不太好看,但是它的营养价值确实很高的,所以人们经常买猪肾烹饪各种美食。不过,虽然人们都知道猪肾的营养功效高,但是对于如何选购猪肾却一知半解。那么,对于猪肾,在购买的时候究竟要如何选购呢?

首先,选猪肾时,要看其颜色:新鲜的猪肾柔润光泽,有弹性,呈浅红色;不新鲜的猪肾颜色发青,被水泡过后变为白色,质地松软,膨胀无弹性,并散发出一股异味。其次看它的表面有没有血点:若有,则不正常。最后还有注意,看它是否比一般的猪肾厚大一些,若是又厚又大,则要仔细观察是否属于肾红肿的猪腰子。其检查方法是:将猪肾用刀切开,看髓质(红色组织与白色筋丝之间)和皮质是否模糊不清,若是,则是不正常的,不要购买。

在选购好猪肾以后,最好是回家后立即烹饪食用,如果因为某些原因不能及时食用的话,也需要对猪肾进行一个保存,对于猪肾的保存方法也是很简单的,主需要将猪肾洗净后装入有少许清水的保鲜袋中,扎紧袋口,放进冰箱中冷冻,用这种保存方法可贮存2个月左右哦!

猪肾的宜忌人群

猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴的功效。还可以用来治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。因为猪肾具有以上的食疗功效,并且烹饪出来的食物味道也非常好,所以受到很多人的欢迎,但是并不是所有人都适合吃猪肾的,在食用猪肾的过程中我们也需要注意一下关于猪肾的相关注意事项!

对于一般人来说,都是可以食用猪肾的。尤其适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用;适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用;而对于癫痫疾病都有哪些特点那些血脂偏高者、高胆固醇者则需忌食。

除了要注意猪肾的宜忌人群之外,我们在食用的时候还要注意猪肾的一个搭配宜忌:

与猪肾相克:猪肾、均为寒凉食物,同食伤脾胃。与猪肾相克:猪肾、均性味寒凉,同食易伤脾胃。与猪肾相克:猪肾和共食,会导致人体消化不良。与猪肾相克:猪肾和同食,会导致人体便秘。

以上是关于猪肾的一个宜忌人群和猪肾的搭配宜忌的讲解。了解了以上的信息以后,大家在食用猪肾的过程中就要十分的注意了哦!一定要按照正确的食用指南进行食用,这样不仅能够充分的吸收食物的营养,还能够健康安全的享受美食!

孕妇能吃猪肾吗

猪肾是一种营养价值很高的食材,用猪肾烹饪出来的美食受到很多人的欢迎,那么对于需要补充各种营养的孕妇来说,猪肾是不是一个好的选择呢?对于这个问题,百科在这里为你解答!

人们习惯称动物的肾脏为“腰花”,例如猪的肾脏被称为“猪腰花”。它有滋肾利水的作用,是适宜孕妇间隔食用的。

不过在烹饪猪肾的时候,我们在清洗猪的肾脏时,可以看到白色纤维膜内有一个浅褐色腺体,那就是肾上腺,它富含皮质激素和髓质激素。如果孕妇误食了肾上腺,其中的皮质激素可使孕妇体内血钠增高,排水减少而诱发妊娠水肿。髓质激素可促进糖原分解,使心跳加快,诱发妊娠高血压或高血糖等疾患。同时可以出现恶心、呕吐、手足麻木、肌肉无力等中毒症状。因此,吃腰花时,一定要将肾上腺割除干净。

祖国医学理论有“以脏养脏”之学说,即常吃动物的什么脏器就可以滋补人的同种脏器。这一学说已经被现代医学证实。例如:富含质、钙、磷、铁及多种维生素。吃可以加强人体心肌的营养,增加心肌的收缩力。妊娠期间肾血流量由孕前的800毫升/分增至1200毫升/分,肾脏负担增加,因此,孕妇应该适当吃些猪腰花以滋补肾脏。但是在食用的时候一定要注意将肾上腺割除干净,并且要间隔食用!

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