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发布时间：2022-04-29 12:48:49
编辑：小菜
这款制作起来非常有趣，尤其是和孩子一起制作。因为不同于那些用的，麦芬是在煎锅或中的。如果你想要做出专业烘焙师做出的大孔，你必须揉出柔软但不黏的面团，而且要掌握好烘焙的时间，在它膨胀的时候出锅。这款面团是用直接法制作的营养面团，也可以用来制作麦芬条状面包。”
后来仔细看制作步骤才发现，原来这英式麦芬的熟制过程有点像——先在锅中煎烙，然后在炉中烘烤。所不同的是，的烙烤都是使用同一个炉灶，炉灶上面的那个大而平的圆铁板，既是炉灶的顶盖，也是煎烙锅盔的锅具。锅盔在铁板上烙至七八分熟，再放入炉膛中烘烤至完全熟透。而这个英式麦芬，却是煎锅两套系统。
当然，英式麦芬和锅盔之不同，还在于面团。锅盔啃起来就比这麦芬扎实多了，而这麦芬，则有着酥香的外壳，柔软的内心。
有点不明白，为什么是“用保鲜膜或毛巾盖住锅中的麦芬”，以“防止它们形成外壳”。用锅盖有什么不妥吗？没有专用于此的毛巾，用保鲜膜好像会不当心给掉在锅里烤化掉，锅盖用起来好像更方便一点，为什么不用呢？
一开始的时候，火稍微大了一点点，还没有等到5-8分钟，底部就有些许焦糊的迹象，提前翻了面，将火力调小一档，效果就好了很多。入炉再5-8分钟，但不知应该烤出个什么效果，索性，就多烤一会，把没能煎烙到的侧面，也烤出些许黄色。
烤成之后的麦芬，有一点点像鼓，上下平，侧面鼓，外皮香。。。
英式麦芬
用料：高筋粉140克，砂糖3.5克，盐2.6克，7克，杭州癫痫病医院最好的90克，干酵母2克
英式麦芬的做法
1、将，砂糖，盐和酵母倒入面包桶，混合均匀。加入和，放入面包机中，启动和面程序。搅拌成能拉出薄膜的面团，取出，放入大碗，进行基础发酵。面团体积增加一倍，
2、取出，分割成三等分，滚圆。在烤纸上抹油，撒上面，放入面团。在面团表面刷油，表面撒，盖上保鲜膜，进行最后发酵。面团体积增加一倍。
3、加热至177度，刷油，放入面团，盖好盖子，中小火煎5-8分钟。底面煎成焦黄色，翻面，煎5-8分钟。放入预热177度的烤箱，中层，上下火177度，烘烤约5-8分钟。面团熟透，出炉，晾凉
外皮焦香，内心柔软