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发布时间:2022-04-29 12:48:23
编辑:小菜
此方来自于网名“恰好”的业内高手,方子的用量尤如她的名字一样恰到好处,正如她所说的,连续做一百个都不厌倦的,所以我就不敢有一丝一毫的改动,全方位照猫图虎,成品真得是好吃极了,尤其是用手一点一点的撕着吃了!
淡介绍
(中种)2个中等大小,高筋(主面团)150g,酵母(中种)6g,(主面团)160g,盐(主面团)6g,(中种)350g,(中种)140g,细砂糖(主面团)60g,蛋液(表面载饰可以不用)少许,
吐司的做法步骤
1、中种材料全部混合成面团(我是酵母倒入温中混合均匀,加入蛋液和高筋用厨师机和成团,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜,第二天取出开整)盖上保鲜膜发酵至三到四倍大,用手扒开有明显的蜂窝状并闻到微微的酸味;
2、撕成小块儿;
3、加入主面团全部;
4、将面团揉至完全扩展阶段并能拉出手套膜;
5、取出面团排气后收圆,醒发半个小时;
6、将面团分成六份松驰15分钟;
7、取一个小面团压扁擀成长舌形,两侧对折后卷成筒状(我卷了2圈半);
8、排入吐司模具中,温暖处发酵至模具的八分满;
9、放入预热上火175度中层,上下火、45分钟左右;
武汉哪里看癫痫看的好t:2em;">10、成品图
11、成品图
12、成品图
13、成品图
小窍门
的温度根据自家烤箱的脾气自行调节哦!