炖花胶汤 炖花胶汤的做法 炖花胶汤的功效

2017-02-09 10:23:42 编辑：小菜

一般和母鸡同炖，但这种做法适合冬季进补，在这春夏交接之际，就不太适合了，喝了难免会热气。 其实，性甘，不属大补的，它滋阴的功效，很适合女人食用。

炖花胶汤的做法

花胶即经炮制的“鱼肚”，富含质等营养成分，中医认为它性平和且味甘、咸，有补肾益精、滋养筋骨的功效。能温中、益气、补精、添髓；红能养健脾益胃。合而为汤有滋阴润燥、补肾养颜、健筋强骨之功，尤宜中老年人和女士之用。

【材料】光鸡一只、花胶四个、一把（无核的，有核的话一定要去掉核）、、盐、料酒。

【做法】

1、将光鸡处理干净，斩成块备用。

2、洗净花胶和，姜拍烂即可。

3、花胶清洗干净剪成节用水稍浸泡备用。

4、飞水去除多余油脂清洗干净。

5、将所有材料放入汤内，调入适量的料酒。

6、加盖大开调小火慢火约二小时至花胶糯烂关火调入盐即可食用。

炖花胶汤的功效

花胶汤——此汤具有滋容颜补气的功效。花胶与齐名，具有海洋之称，但是大家知道什么是花胶吗？其实花胶也就是鱼肚，也叫鱼胶，是一些较大鱼类的鳔，经过加工制干而成。下面跟大家普及下它的功效。

鱼胶的功效

1、鱼胶能增强胃肠的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等病症；

2、能增强肌肉组织的韧性和弹力，增强体力，消除疲劳；

3、能加强脑神经功能，促进生长发育，提高思维和智力，维持腺体正常分泌；

4、可防治反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。由于鱼胶含有大量胶汁，又具有活血、补血、止血、御寒祛湿等功效，所以能提高免疫力，对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳的人士，作为进补更为合适。

5、鱼胶还是女性补充胶原的最佳选择。人体皮肤中的蛋白质有70%是胶原蛋白，所组成的网状结构支撑着皮肤，使肌肤看起来光滑饱满，柔软又富有弹性。治疗癫痫病好医生p>

炖鱼胶时如何祛除腥味

有的人吃鱼胶（花胶）的时候会感觉到有腥味，这就严重影响到了其口感，鱼胶这种美食怎么可以让它有腥味？来学习一下吧。

如何祛除鱼胶的腥味？

1、把鱼胶放入已滚起的姜水中，熄火，浸泡去除腥味。

2、用葱姜水泡发一夜。

3、在炖煮的时候可以滴几滴白酒。

4、可以用油把鱼胶过一遍。

5、炖煮的时候可以加入红枣。

炖花胶汤的适宜人群

炖花胶汤一般人都可食用。尤其适宜：

1、适宜肾虚之人滑精遗精、带下者食用；

<昆明什么医院治癫痫病span style="line-height:1.5;">2、适宜产后血晕者、食道癌、胃痛者食用；

3、适宜脑震荡后遗症者食用；

4、适宜肾亏腰膝酸痛者食用；

5、适宜痔疮之人食用；

但是，因为鱼鳔味厚滋腻，如果是胃呆痰多、舌苔厚腻者和感冒未患者忌食，同时食欲不振和痰湿盛者也不能吃。

鱼肚食疗作用：

鱼肚味甘、性平，入肾、肝经；

具有补肾益精，滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效；

治肾虚滑精、产后风痉、破伤风、吐血、血崩、创伤出血、痔疮等症。

花胶怎样辨别好与坏

很多人不会选择花胶，觉得只要大就好，或只要贵就好，只要厚就好，其实这些想法都是错的，花胶的好坏，要从综合方面来了解。

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优质花胶炖煮后不腥不潺不溶化，滑身而且爽口。一般品质多数只用来熬汤，但高品质的优质花胶是可用来做成菜式。

要选购优质鱼肚，皇海堂鱼胶主要从下面几方面入手：

品种

顶级鱼肚按品种排名依次是白花胶、黄花胶、鳘鱼胶、门鳝胶。正宗的黄花胶和白花胶，市面上很少见到。鳘鱼胶按档次的高低可分为金钱肚、蜘蛛肚、鳘鱼白花胶、大耳、台山、红鸡、赤嘴等。另外其他鱼类的鱼胶品种繁杂，例如有北海、斗湖、双芽、金龙、鳗瞟等。

色泽

以质地洁净，无血筋瘀血等物，半透明，色泽淡黄透亮者为佳。

大小、厚薄

同一种类的花胶个头越大、胶身越厚，其质量越好，所谓“十斤鱼一两胶”。可见一个几两重的花胶，鱼身就要几十斤重。

干湿度

花胶越干越好，选购花胶时可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，质量较好。湿度大的花胶色灰暗无光泽，甚至有的花胶在晒干时内部未干透，一般是周边透明，中心颜色浑浊，即为“花心”，切忌选择。时间越长，花心部分会霉变，浸发后会发出臭味，不可进食。