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发布时间:2022-04-29 12:48:11
编辑:小菜
我的家乡是之乡,小时候,每到秋季,都会跟着父母去辣椒地里摘辣椒,送到辣椒厂加工成。和妹妹也会放学后去辣椒厂掰辣椒把儿,挣个零花钱。童年记忆最深刻的就是村里每天辣椒酱的叫卖声:XX造类个辣椒酱,辣嗖嗖的愣香靓……
现在每年国庆节回到家,妈妈都会炒熬上一锅辣椒酱,给我带回北京。蘸,拌,这是小儿癫痫病军海医院我永远都馋着的味道……
妈妈一做都是十斤辣椒的量,所有配料都是按照分量做的。我只买了一斤多的辣椒,其他配料都是看着差不多,根据自己口味随意搭配的。也可以加入做成牛,那一定更加美味。
私房辣椒酱介绍
红辣椒1千克,甜面酱3袋,酱1瓶,蒜末3头,碎适量,熟适量,盐适量,糖适量,植物油适量,
私房辣椒酱的做法步骤
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1、辣椒去把儿,洗干净晾干水分
2、辣椒剁碎备用
3、大蒜剁成碎末,花生烤熟或微波几分钟,去除红衣,捣成花生碎,芝麻洗干净烤熟备用
4、炒锅里放油,多一些
5、油热将剁碎的辣椒倒进锅里,翻炒一分钟
6、倒入甜面酱和翻炒两分钟
7、放入糖和盐,搅拌均匀
8、小火熬煮30分钟,要不停搅拌以免糊锅
9、小火炒30分钟后倒入花生碎,熟芝麻,蒜末,翻炒两分钟,关火
10、晾凉后盛入容器密封,吃的时候用干燥的勺子盛用。
小窍门
蘸馒头吃的话,软软的热馒头,蘸着酱,不知不觉中,馒头就没有了,实在下饭,小心体重嘻嘻