香煎酿肉杏鲍菇的做法香煎酿肉杏鲍菇怎么做

　　这款香煎酿肉杏鲍菇就像是做藕盒一样，里面夹上肉，不过不是炸出来的，而是用少量的油煎出来的，再配上浓郁酸甜浓汁，味道简直太赞。

香煎酿肉杏鲍菇

　　制作材料：大杏鲍菇1个，猪肉80g，洋葱30g，大蒜半头，香葱叶少许

　　调料：生抽20g，糖5g，盐1g，香油5g，蚝油5g，番茄酱30g，温水50g武汉治癫痫的公立医院，黄油20g，黑胡椒粉适量，清半个

　　制作步骤：

　　1. 杏鲍菇去头尾留中间粗细均匀部分，切成厚夹刀片备用;

　　2. 猪肉剁成糜，洋葱切碎丁，剩下的杏鲍菇切碎丁，和肉糜一起，加入生抽，2g糖，黑胡椒粉和半个鸡蛋清搅拌均匀，再加入香油搅拌均匀;

　　3. 将肉馅塞入切好的杏鲍菇夹刀片中间;

　　4. 同样方法将肉馅塞入剩余的杏鲍菇中备用;

　　5. 电饼铛烧热，放入10g黄油融化，将夹肉杏鲍菇放入，表面撒1g盐和少量黑胡椒粉;

　　6. 盖盖煎制5分钟至两面金黄，摆放入盘中;

　　7. 大蒜切成细碎，锅中放10g黄油烧热融化，加入蒜碎翻炒出香味，加入番茄酱，蚝油和温水的混合酱汁小火翻炒;

　　8. 待酱汁浓稠出锅，淋撒在煎制完成的杏鲍菇上，撒上香葱碎即可。

　　Tips：

　　杏鲍菇尽量选择个大的，这样切出的夹刀片能够饱满的塞入肉馅，最后煎制的过程中，由于水分流失，也会变得很薄;

　　肉馅不要和的太稀，不然在煎制过程中容易溢出，另外加半个蛋清也更加有利于肉馅的锁水，保持肉质的滑嫩;

　　用电饼铛煎制时，不需加水焖制，杏鲍菇本身的水分也很足，产生的蒸汽足够将肉馅焖熟;

　　没有电饼铛，直接用平底锅煎制也可，不过要有一个小火焖制的过程，便于里面肉馅的成熟以及杏鲍菇的脱水;

　　最后一步的淋汁最好为酸甜口味的，有利于去除煎制的油腻感觉，口感更加清爽。

　　小编有话说：以上就是小编教大家做的香煎酿肉杏鲍菇，口感丰富，香浓美味，好吃又好做。

 

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