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耗汁金针菇炒牛柳的做法耗汁金针菇炒牛柳怎么做

时间:2018-06-30来源:十二道菜谱


材料:

牛里脊100g,金针菇1把,尖椒1个,蒜瓣若干,干辣椒1个,盐,淀粉,老抽,耗油,料,清水,花生油。

做法:

1.将牛里脊肉切丝,放盐、料酒、老抽、淀粉、清水(均为1勺约2.5g)抓匀,腌制10-15分钟。

2.金针菇剪去底部的根须,用盐水浸泡10-15分钟后捞出控肇庆市治癫痫选哪家医院水。

3.尖椒洗净去籽切丝。

4.大蒜切片,干辣椒去籽切成小段。

5.平底锅内放适量的花生油,油温热后放入腌制好的丝,快速用筷子划散。

6.为了保证牛肉的滑嫩度,牛肉丝不能炒太久,肉丝变色后即可将牛肉丝盛出。

7.利用锅底的余油,将蒜瓣和干辣椒爆香。

8.放入切好的青椒丝和金石家庄市癫痫病中医治疗法针菇,快速翻炒两下。

9.放入刚才炒好的牛肉丝。

10.调入一大勺耗油,快速将牛肉和蔬菜翻炒入味即可出锅。尖椒和金针菇都非常容易熟,所以这一步大概1-2分钟即可完成。

小贴士:

1.牛肉切丝时要逆着牛肉的纹理来切,这样炒好的牛肉丝才会嫩、好嚼。

2.腌制肉丝的时候可以放一点点的油进看癫痫病大概多少钱去,这样炒的时候肉丝不会互相粘连。

3.尖椒和金针菇都非常容易熟,所以我们在炒菜的时候一定要快,要不然金针菇炒过了出水过多既不好看也影响味道。

 

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