糖尿病不能吃面食吗 糖尿病饮食注意事项 -

   鹅肠与鹅血一样，皆属于鹅的下水，它既可以与咸菜、辣椒等咸辣同烹，也可以在打边炉时，做为常见的涮料出场。鹅肠一旦处理不当，腥膻味就会让人闻之却步，火候掌握不当，它会过老变韧使口感变差。想让你做的鹅肠鲜美脆爽，就要向霓语讨教打理鹅肠的妙招啦！

　　烹制材料（四人份）

　　材料：

　　鹅肠(784克)、潮州咸菜(250克)、胡萝卜(1个)、青椒(2只)、葱(1支)、蒜头(3瓣)

　　调料：

　油(4汤匙)、料(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)、白糖(1/3汤匙)

青椒洗净去蒂和籽，斜切成块；胡萝卜去皮洗净，切成丝。

洗净咸菜沥干水，切成条；葱切成葱花；蒜头剁成蓉。

烧开锅内水，加入1汤匙料酒，放入鹅肠汆烫1分钟，待鹅肠稍微硬身，捞起摊凉后，切成5厘米长的段。

 烧开锅内水，加入1汤匙料酒，放入鹅肠汆烫1分钟，待鹅肠稍微硬身，捞起摊凉后，切成5厘米长的段。

烧热锅内4汤匙油，爆香蒜蓉和青椒块，倒入胡萝卜丝、咸菜丝和5汤匙清水大火爆炒2分钟。

将鹅肠倒下锅炒匀，加入1/2汤匙鸡粉、1/5汤匙胡椒粉、1/3汤匙白糖和1/3汤匙料酒调味，加盖大火焖2分钟，即可起锅。

    厨神贴士

    1、处理鹅肠的妙招：先撕去鹅肠上的脂肪，洒少许盐和生粉揉搓数下，用清水冲洗干净；然后在沸水中洒少许料酒，倒入鹅肠汆烫至硬身，捞起沥干水，便可去掉鹅肠的腥膻味。

　　2、鹅肠炒好后，很快会出水变硬，影响口感，要趁热吃完。

　　3、由于咸菜本身有咸味，调味时不能再放盐，否则此菜会过咸发苦。

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