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老式面包的做法 传统做法做老式面包味道棒 -

时间:2018-07-05来源:十二道菜谱

  老式面包就是传统的面包,传统的面包虽然没有什么点缀的食材,但是奶香味依然浓郁,口感那才叫正宗,那么大家知道老式面包的做法吗?老式面包怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下老式面包配方吧xbxysw.com

  想要制作纯正的面包,方法很重要,下面大家就一起来看看老式面包的做法吧,希望大家能够喜欢。

  做法一

  材料

  高筋面粉280克,奶粉9克,砂糖24克,盐5克,干酵母6克,牛奶115克,汤种72克,黄油24克。

  做法

  1.另取25克高筋面粉兑125克水调匀,小火慢慢加热,不断搅拌,熬成面糊状即可离火即为汤种,取72克备用。

  2.干酵母溶于温牛奶,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,再把黄油加入,慢慢揉进面团,至面团能拉出薄膜。

  3.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3巴彦淖尔那家医院治疗癫痫病好倍大左右。

  4.发酵好的面团取出,分割成5等分,稍整理形状,搓成三个长条,编成麻花后,扭一下即可。

  5. 将卷好的 面团排入烤盘,放到温暖湿润处进行第二次发酵至2倍大,第二次发酵好后,涂上全蛋液,撒上黑芝麻或者白芝麻小+百+姓+养+生+网

  小诀窍

  我用面包机和的面,和成面团后,我用手又揉了20分钟,直到出膜。

  做法二

  材料

  高粉250克,白糖50克,酵母粉3克,盐2克,奶粉10克,蛋液20克,清水145克,黄油20克。

  做法

  1.除黄油之外,所有面包材料放面包机混合揉匀至稍具延展性,加黄油揉至可拉出透明薄膜,发酵至2.5倍大。

  2.排气,分小儿癫痫排名割6等份。室温松驰15分钟。

  3.取其一,擀成长方形。

  4.把底边压扁,卷成筒状推荐www.xbxysw.com

  5.捏紧收口处,滚匀。

  6.放烤盘,依次做好六个,最后发酵至2倍大。

  7.刷蛋液,挤上泡芙面糊。

  8.烤箱预热180度,中层,上下火,15分钟。

  做法三

  材料

  高筋面粉180g、水95g、干酵母3g、黄油18g、白砂糖25g、鸡蛋25g、盐2g,奶粉6克、油适量、糖粉适量。

  做法

  1、将水、白糖、鸡蛋液和干酵母放入碗中搅拌融化,静置10分钟待用。

  2、把面粉、奶粉湛江市癫痫病医院有哪些和盐放入盆中混合均匀x+b+x+y+s+w+c+o+m

  3、倒入酵母水搅匀,用手搓成光滑的面团。

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  4、将面团放在案板上,用手揉搓或摔打出筋,加入软化的黄油,再揉至面团光滑柔软,撑开面团边缘,出现的破洞比较光滑的状态即可。

  5、将面团盖上保鲜膜放温暖湿润处发酵至原面团的2倍大,大概需要1.5个小时。

  6、将发酵好的面团放在撒了少许面粉的案板上,用手将面团的气体按压出来,盖上保鲜静置15分钟。

  7、用擀面杖将面团擀成厚度为1.5厘米的厚面片。

  8、用甜甜圈模具在面片上按压出圆形状,边缘多余的面皮可以合起来重新再压个面片做甜甜圈,最后剩余的太小的面皮可以用手捏成甜甜圈。

  9、将压好的甜甜圈面团放在案板上,盖上保鲜膜进行第二次发酵,大约半个小时至原来的2倍小~百~姓~养~生~网

  10、油锅烧热,逐个把发酵好的甜甜圈放到油锅里,一面炸30秒杭州癫痫医院哪家好后要及时翻面,两面都炸到金黄色时捞出,等甜甜圈降温后,在表面裹上一层糖粉即可。

  小诀窍

  1、手工揉面是个力气活,可以一边揉一边结合摔打面团,这样面团就很容易出筋。

  2、炸甜甜圈的时候一定要注意翻面,一般一面炸个半分中这样就可以翻面炸了,动作太慢就容易炸糊了。一个天天圈只需要一分钟多一点即可炸好,

  3、甜甜圈面团在进行第二次发酵完成后会变得非常柔软,拿取的时候可以在手上粘些面粉,或者用塑料刮铲辅助铲起。

  4、跟做普通面包做法和程序一样,面团的揉面最少要达到扩展阶段,发酵一定要充分,这样甜甜圈才松软可口。

  结语:以上就是小百姓养生网为大家介绍老式面包的做法全部内容,相信大家在看完全文之后,已经了解了如何制作出美味的老式面包了吧,小编介绍的这些做法都比较的简单,大家可以动手试试看。

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