家常拔丝红薯的做法_怎么做家常拔丝红薯_如何做家常拔丝红薯

怎么做家常拔丝好吃？学做家常拔丝红薯需要哪些食材？家常美食网食尚老师教你轻松做出好吃好看的家常拔丝红薯。

本食谱来自【食尚小米】老师分享的家常拔丝红薯的做法，所属分类：素食主义，需要烹饪时间：10-30分钟，烹饪难度：配菜(中级)。

主料：红心红薯250克

辅料：冰糖100克，菜油（约耗50克）500克

1. 红薯去皮，洗净，切成3厘米大小的滚刀块，放入清水中浸洗，捞出，主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑，沥去水分。

2. 锅置旺火上，菜油烧至六成热时，放人红薯块慢慢炸制。

3. 炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出。

4. 下面要注意了食尚小米奉献最精细的拔丝炒糖全过程图解：锅内留少量油，加入冰糖，加少许水不断翻炒。

5. 小火炒至冰糖开始慢慢溶化。

6. 开始融化但颜色较浅，并有大的泡泡。

7. 全部融化色浅有大的泡泡，注意火候，不要温度太高。

8. 此时糖已经金黄色，气泡也开始变小。

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9. 糖开始变得粘稠有些力度了气泡有的地方变没了，这就要百般注意了，千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了。

10. 迅速放入炸好的红薯块。