超简单无油炖猪蹄的做法_怎么做超简单无油炖猪蹄_如何做超简单无油炖猪蹄

本食谱来自【有朝一日变成】老师分享的超简单无油炖的做法，肉类、一家三口；需要烹饪时间：1小时以上；烹饪难度：切墩(初级)；

从小到大最喜欢姥爷炖的猪蹄，总觉得饭店都没有这种家的味道。缠着姥爷要了方子，原来这么的简单，果然慢炖出来的才是美味。

主料：猪蹄2个，大葱十片，姜适量，四分之一个

辅料：花椒一小把，大料三朵，老抽四分之一碗底，蚝油五汤匙，料酒五汤匙，生抽五汤匙，醋五汤匙，十三香三汤匙

1. 将两个猪蹄切碎，基本一个猪蹄切了八块，可以让卖肉的师傅给切，拿水洗净待用。

2. 锅内加入凉水没过猪蹄，大火焯开，沸腾后关火，用凉水洗净焯过的猪蹄待用。

3. 在焯猪蹄的同时我们来准备一级配料：柠檬、葱切片，姜切丝，一小把花椒，三朵大料，适量十三香。老抽四分之一碗。

4. 锅中的水即将沸腾的时候加入老抽，注意加入老抽的时候不要直接倒入而应该对一部分水，这样不容易起泡沫好上色。

5. 加入老抽后将其余的一级配件加入锅中，多说一句柠檬可以不放，我放是因为很喜欢柠檬自然的酸味，而且加入以后会使肉烂而不散。

6. 然后依次加入料酒，蚝油，生抽（我用的味极鲜超级喜欢这款酱油），醋。等待料汁沸腾，将火调制最小，使得汤汁持续冒泡样的沸腾。慢炖90分钟至120分钟。

7. 这是炖制大概一半时间的样子。之前的时间不怎么用管锅，但是当汤汁明显少于猪蹄的时候，大概十分钟到十五分钟用筷子搅动一下猪蹄，防止粘锅底，当然不粘锅就不用啦。