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柱侯鸭掌的做法_怎么做柱侯鸭掌_如何做柱侯鸭掌

  柱侯的做法简单是的常见菜,不一定要看柱侯鸭掌视频才能学会,但怎么做柱侯鸭掌最好吃,跟着的做法图解来做这道柱侯鸭掌吧。

  菜系及功效:家常菜谱

  口味:豆豉味工艺:煨

  主料:鸭掌300克

  辅料:(鲜)20克

  调料:柱侯酱40克,姜15克,大蒜(白皮)8克,大葱20克,江米酒30克,味精5克,盐5克,老抽2克,芡粉10克,油60克,香油2克

  爽口带滑,豉味香浓。

  

  1. 鸭掌先用开水滚至能煺出骨为准,取出后用冷水浸泡,逐只煺出爪子骨及掌筋,成无骨鸭掌;

  2. 再用白醋100克,加清水200克,将鸭掌腌1小时;

  3. 用清水漂去白醋,再用滚水烫去醋味;

  4. 烧锅下油20克、姜片2大片、葱4条加水煨过鸭掌,滤清水分待用;

  5. 起锅下油50克,放入柱侯酱、蒜茸、姜花(8克)、菇件、葱段(10克)略炒;

  6. 放入煨过的鸭掌、米酒,加水50克,略炒;

  7. 用味精、生抽、白糖调味,用湿生粉打芡;

  8. 加包尾油10克、麻油2滴上碟。

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