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发布时间:2022-04-29 16:05:52
软炒鸡蓉的做法简单是的常见菜,不一定要看软炒鸡蓉菜花视频才能学会,但怎么做软炒鸡蓉菜花最好吃,跟着的做法图解来做这道软炒鸡蓉菜花吧。
菜系及功效:谱 壮腰健肾食谱
口味:咸鲜味工艺:软炒
主料:菜花150克
辅料:脯肉75克,清90克,15克,10克
调料:淀粉()5克,猪油(炼制)60克,鸡油10克,味精2克,盐5克,大葱5克,姜汁2克,花椒2克
色泽洁白,清香鲜嫩。
1. 将鸡脯肉剁成细蓉,放入碗里;
2. 按照一个方向一边搅一边加葱姜汁、花椒水,最后再搅适量鲜汤,待搅成粥状;
3. 加入蛋清、淀粉、精盐和味精,搅拌均匀;
4. 把菜花切成小块,用开水氽烫至断生,再用鲜汤煨透捞出;
5. 锅内放猪油加热,晃满锅后倒出,余下的底油烧热后;
6. 将经调搅的鸡蓉倒入,移小火推炒;
7. 待炒成浆糊状时,放入菜花,边炒边加猪油;
8. 最后加鸡油,出锅装盘,撒上火腿末和豌豆粒即成。
花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
小帖士-:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、、同食。