生什么病，吃什么水果

1. 蛋黄蛋清分开，取一个大碗倒入玉米油、白砂糖、蛋黄搅拌至乳化

2. 乳化如图

3. 倒入牛奶继续搅拌均匀

4. 筛入低粉和抹茶粉

5. z手法搅拌均匀，不要过度搅拌，以免造成面粉起筋

6. 我们开始打蛋清，蛋清中滴入几滴柠檬汁和三分之一砂糖

7. 用打蛋器搅打至大鱼眼泡沫

8. 加入三分之二砂糖继续搅打发至湿性发泡，提起蛋白呈柔软弯钩状，如图

9. 越打蛋清纹路会越明显，不时停下检查蛋清打发状态，最终打发至干性发泡，蛋白呈直立小尖头即可

10. 取三分之一蛋清糊倒入蛋黄糊中用翻拌或者切拌进行搅拌均匀，再将搅拌好的蛋黄清糊倒入剩余蛋清糊中用切拌或者翻拌，注意时间尽量缩短翻拌的时间，最后将蛋清黄糊倒入中空戚风模具中在桌面轻摔出气泡，送入上下150度预热烤箱烤制50分钟，烤制好的戚风从烤箱取出倒置晾凉，待完全晾凉的戚风再徒手脱模