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发布时间:2022-04-29 11:30:29
宫保土豆的做法(素菜)
土豆是最家常也是大家最喜欢的蔬菜,无论是素炒还是和荤菜搭配都非常美味,极具开发的潜能,把宫保鸡丁的做法用在了土豆上,没想到也非常的好吃,土豆我没有用油炸,而是采用了健康清淡的水煮方式~~~~
主料:土豆500克
配料:猪瘦肉100克 胡萝卜50克 黄瓜50克 花生米50克 干辣椒根据自己的喜好放(我家儿子不太能吃辣,所以我只放了5个小的干辣椒)
调料:酱油1勺(家里用的普通白瓷勺) 白糖1/2勺 醋1/2勺 十三香少许 葱花10克 生姜2片 盐适量 植物油2勺花椒油1勺(花椒放碗中,浇热油炸香即可,可以多炸一些拌凉菜面条炒菜味道都非常的好,嫌麻烦可以再炒菜的油中放花椒粒爆香,然后捞出花椒,再用这油炒菜,但是没有后浇上的花椒油味道好)
做法:1.土豆切1.5厘米见方的块,猪肉胡萝卜和黄瓜切比土豆稍小点的块,干辣椒剪成小段,酱油白糖醋十三香放碗中兑成味汁
2.土豆和胡萝卜用水煮到8分熟(千万不要煮到一碰就碎的程度)没有硬心就可,捞出过凉水,稍控下水分
3.锅烧热放植物油凉油即放入花生小火炒香捞出备用
4.就着锅里的油倒入肉丁大火炒变色
5.再放入干辣椒和葱姜爆香
6.倒入土豆和胡萝卜炒匀倒入黄瓜花生和兑好的味汁(炒菜时顺着热锅边倒入味汁,味道会更好的发挥出来)和盐炒匀
7.再浇上花椒油炒匀即可
8.一定要急火快炒,我因为边炒边拍照,时间有点长,土豆都有点出沙了