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发布时间:2022-04-29 11:30:34
1.
冰鲜鳗鱼一条,化冻
2.
用剪刀从肚皮划开,去除内脏,洗净黑膜
3.
剪去鱼背上的鱼鳍
4.
剁成3、4公分长的小段,用盐、料酒、白胡椒粉腌15分钟
5.
准备配料。大蒜18粒、大葱1根切段、生姜6片、甜橙1个(半个用来做盘饰)、小米辣2个(可选)、香菜1根
6.
锅内倒油,冷油即下大蒜煸炒
7.
小火慢慢煸,煸至大蒜表面金黄时盛出
8.
放入腌制好的鳗鱼段,继续小火慢煎,煎至表面酥脆,色泽金黄
9.
将大葱段、生姜片、煎好的大蒜丢进去同炒,烹入6勺料酒,小半碗清水淹住鱼
10.
调入蚝油2勺、黄豆酱2勺
11.
老抽1勺,盖上锅盖,大火烧开,转文火焖烧15分钟入味
12.
当汤汁焖到粘稠时,挤入半个甜橙汁