红糖可可松糕的做法_红糖可可松糕的家常做法_红糖可可松糕怎么做_草莓果酱

   

材料：
粘米粉100g，糯米粉50g，可可粉15g，红糖30g





超级简单的步骤：
1、所有的材料混合均匀，可以用手搓一下使粉末均匀、分散；




2、少量分次的往糕体里加水，边加边揉搓糕粉，使糕粉形成握一把能够成行，一措又能松散分开的状态水就够了；

3、准备任意模具（小碗亦可，小而多的模具比较稳妥，蒸好不易出现开裂），将准备好的糕粉过筛倒入模具；




4、锅中烧开水，糕粉上蒸锅蒸20分钟左右即熟。因为出现瑕疵，取出后我用自制的草莓果酱稍微修饰遮挡了一下。

今年成都冬草莓卖的相当热闹，不过我还是没舍得买来做果酱：）将过去做的上一份吧~
附草莓果酱一份




材料：
草莓一到半斤，柠檬一个，盐1g，白糖或者冰糖粉50-150g（糖的份量根据个人口味和喜爱甜食的程度，选择草莓总重量的1/5-1/2都可），麦芽糖2大匙（没有也可以省略）





准备步骤：
草莓的预处理
1、草莓表面撒少许面粉或淀粉，在流动的清水下洗净后控干水分备用；
2、洗净的草莓去除蒂部并切成小块。如果是小草莓，对半切一刀就可，如果喜欢果酱带一些大果粒，可以保留部分小草莓不切；

3、切好的草莓加入极少量的盐用于提味；




4、之后加入白糖或者冰糖粉；
5、将盐、糖和草莓粒充分混合均匀，用洗净的双手（或者带一次性手套）在草莓上抓揉5分钟，再放置20-30分钟，使汁水和果胶析出。
至此，熬制果酱的准备工作就全部完成了。

熬制步骤：
1、将准备好的草莓连同腌制出的汁水一起倒入电饭锅中煮沸；
2、撇去表面的浮沫，这样可以去除果酱的涩味，保证口感和凝透感；



3、搅拌5-10分钟后将煮饭键调至保温位置，等待30分钟；
4、30分钟后再次按下煮饭键，煮沸后搅拌5-10分钟至浓稠状态，挤入柠檬汁，半斤草莓可用半个柠檬，如果糖加的比较多柠檬也可多放，以不超过1个为限；

5、加入两大匙麦芽糖，麦芽糖可以让果酱更浓稠，色泽更剔透，但草莓本身果胶丰富，颜色也比较稳定，如果没有麦芽糖也可以省略此步骤；



6、保持搅拌，直到果粒变小甚至消失，果酱足够浓稠或煮饭键跳起时即可关火，装入干净容器，密封后放入冰箱冷藏保存，随吃随取。

果酱小贴士：



1、检验果酱是否熬制到位，可待果酱冷却后，取一滴放入冷水中，沉入杯底且不扩散的代表熬制成功；
2、糖是天然的防腐剂，如果制作时加入的糖较多，可冷藏保存3个月甚至半年，一般也能保存2-3个月；
3、熬制果酱一般避免用铝制、铜制还有铁质的锅具和铲子，使用带有不粘涂层的电饭锅是不错的选择；
4、除草莓外，几乎所有的水果都可以制成果酱，水分少的在熬制时可以加少许水，酸度低的可以多加柠檬汁，甜度低的则可多加糖，果胶不够的用麦芽糖代替白糖……总之，根据自己的口味选择喜爱的时令水果，电饭锅也能制作出美味的果酱。





可可松糕小贴士：
1、不用红糖，糖粉和砂糖也都可，红糖和砂糖这类其实先用水溶了再用更好；
2、我的甜点甜度都不高，喜甜的要加量；
3、各项比例老实话过了快两年了，我也记不清了，以上比例供参考，是估算的；
4、除了可可粉，我觉得抹茶粉也可以加啊，你们谁来试试告诉我好不好吃。
5、超级简单，真的，不要拍照，刚出笼就吃吧，包你不后悔。