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凉拌豆腐的做法_凉拌豆腐的家常做法_凉拌豆腐怎么做_素菜菜谱

凉拌豆腐的做法(素菜菜谱)

原料:豆腐 米仁(小麦米仁) 西红柿 咸鸭蛋

调料:生抽 香油 醋 葱

做法:

1.把小麦米仁淘洗干净;

2.放入碗中加水没过米仁,在锅中蒸15分钟;

3.取出后放凉;

4.把咸鸭蛋用勺子弄碎;

5.番茄切成四块;

6.再切片后围在盘子周围;

7.用刀在盒装豆腐上横竖划几下;

8.倒在过滤的网勺里;

9.锅中加水烧开;

10.放入豆腐焯水;

11.用冰水给豆腐冲凉;

12.把豆腐放入盘子里,先加入生抽;

13.加入醋;

14.加入弄碎的咸鸭蛋;

15.加入香油;

16.加入坚果碎;

17.加入刚才蒸好的米仁;

18.最后撒上葱花就大功告成了,放入冰箱再冷藏一下口感更加。

解答大家一个关键的问题,就是做凉拌豆腐的豆腐为什么事先要焯水?因为豆腐不易保存,生食容易感染致病菌。夏季高温情况下,豆腐的菌落总数易超标,人体若食用不当还可能感染细菌性痢疾。经过数据统计,大部分病菌在60℃的环境中,就能够被杀灭。凉拌豆腐比起食用烹饪煮熟后的豆腐,人体食用后易感染疾病的可能性更高。所以最好焯水。其实现在浙江市场上不允许散户做豆腐,都是厂家统一生产,统一包装,所以这里的豆腐都是盒装的,可能卫生问题要好点吧,但是为了安全,还是焯水吧!

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