蓝莓山药糕的做法_蓝莓山药糕的家常做法_蓝莓山药糕怎么做_

【蓝莓山药糕】的做法

材料（四人份）：

脆瓤山药 200g

蓝莓果酱 3大匙

明胶粉 5g

热水 50cc

调味料：

炼乳 1大匙

白糖 1/2小匙

做法（对应上面步骤图的序号）：

1．戴着手套或隔着干净布削去将山药的外皮。

2．山药去皮后放在蒸锅里蒸熟，用筷子可以轻轻地扎透即可。

3．先切成小丁，自然冷却后放在干净的袋子里。

4．用擀面杖压成泥状、糊状。

5．加入炼乳。

6．用勺子背儿一边搅拌、一边压实，使味道渗透到山药的纤维里。

7．撒上白糖，搅拌均匀

8．再加入蓝莓果酱调味，备用。

9．明胶粉倒入80摄氏度以上的热水中，迅速地搅拌均匀。

10．将其倒在山药泥里搅拌均匀。

11．用勺子盛入耐冷的模具里，放在冰箱保鲜室里静置2-3小时。

12．凝固后取出来，表面撒少许凉白开水，在格子里晃动几下，即可倒扣脱模。

 

小贴士：

1．山药的种类：山药的口感分脆生的和软糯的两种，做这道菜时选用脆瓤的口感更好。挑选时，脆山药的表皮比较平整，而糯山药的表皮相对粗糙且不平整。

2．也可以做成其它味道的山药糕，蓝莓的、菠萝的、哈密瓜的、水蜜桃的、西瓜的、李子的，只要是应季的水果，提前熬好酱，混合在半液态下的山药浆里，就可以做出随心所欲的味道来。熬果酱的方法在以前的博客“杏子果酱”里有写，大家可以参考一下。

3．明胶粉的使用比例：将5g明胶粉溶解于50cc的80摄氏度以上的热水中，并迅速地搅拌均匀，该明胶液可以混合在200cc的液体材料中，冷却后使其凝固。