悦读文网

当前位置: 首页 > 炖肉的做法 > 正文

经典韩国泡菜的做法_经典韩国泡菜的家常做法_经典韩国泡菜怎么做_

时间:2018-10-23来源:十二道菜谱

      

  

原料:大白菜(或者茭菜)一棵 

调料:梨子和苹果一个   虾米小半碗   鱼露30克左右   盐100克   白糖30克 

   西安市中际脑病脑科医院研究中心正规吗?br>   韩式辣椒酱80克    韩式辣椒粉40克    葱少许

 

做法:

1.先把苹果和梨子清洗后去皮;

2.把梨子刨成丝放入盆里;

3.苹果切成块后连同虾米一起入搅拌机搅成泥,如果搅不动,可以加一点水;

4.把打好的苹果虾米糊倒入盆里;

5.加入30克鱼露和30克白糖,70克韩式辣椒酱,40克韩式癫痫病医院哪个较好辣椒粉和一小把葱搅拌均匀就是腌制泡菜的酱料了;



6.处理白菜,把白菜一切为四,

7.冲洗干净后加100克盐,入一个大的腌制泡菜的玻璃瓶,加满水腌制5到12个小时;

8.把白菜从瓶里拿出再冲洗一下去除过多的盐分;

9.挤干白菜的水分;
10.把上面做好的酱料涂在白菜上,放入事先开水冲洗过的容器里,要塞满整个容器;

11.盖上盖子,现在是夏天,让其室温发酵12个小时,尝一下泡菜微酸,而且里面有很多发酵产生的气泡即可入冰箱冷藏3-5天即可食用北京儿童羊羔疯能治好吗



tips from tony:

1.因为我用了韩式辣椒酱所以很多别的调料就省略了,生姜,大蒜都不用了;

2.自己做为了健康,千万不要放很多的盐,因为放冰箱冷藏,不那么容易坏,白菜用盐浸泡是为了让其脱水变软,浸泡时间取决于加的盐的量,盐加的多,5个小时即可,盐少的,就要12小时,所以可以自己掌控好,但是因为浸泡后白菜会很咸,所以要再次冲洗,还要挤干水分;

3.糖加多少也是个人口味,多实践几次即可;

4.如果你要增加泡菜的粘稠度,按照传统的做法可以加入糯米粉糊,就是糯米粉加水后和酱料搅拌在一癫痫病发作前有先兆吗起,我的经验是糯米粉,米粉,面粉都可以,而且炒过后更香;

5.苹果和梨子是为了增香的,也可以放入适量的蜂蜜,甚至加点肉桂粉,都可以做出不同版本的韩式泡菜。

6.储存泡菜的容器一定要用开水泡过或者用高度白酒消毒过,泡菜在开始放入容器后,要在室温放置,这时候乳酸菌开始工作,不断发酵,所以你会发现泡菜“涨”起来,有时候会掀掉盖子,所以我觉得放在保鲜袋里可能更好,夏天一般在室温发酵12小时,冬天三五天,然后放入冰箱冷藏让其慢慢发酵,温度在3-5度即可。


     

------分隔线----------------------------