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凉拌沙姜猪蹄的做法（荤菜菜谱）

凉拌沙姜猪蹄：

材料：猪蹄一个（在买的时候我就让猪肉档老板帮我把中间的骨头剔了出来，将骨头斩块，但是皮还是保持整个的），沙姜一小块，蒜头一个，生姜四片，香葱三根，香菜一小把，花生油、酱油、糖、麻油、鸡粉、料酒适量。

做法：

1、把猪蹄洗干净，取一个锅，放半锅水，里面放几片生姜，一匙料酒，水煮开后把猪蹄放入大火煮10分钟。

2、把煮好的猪蹄取出，用盘子装着，放入蒸锅加盖隔水蒸半小时，到猪蹄软。

3、蒸软的猪蹄从蒸锅取出，晾凉，切成小块。

4、切好的猪蹄内加入酱油、糖、鸡粉搅拌均匀，把香葱、香菜、切好的蒜头和沙姜放在猪蹄面上，烧热花生油，趁热浇上去，搅拌均匀，最后加少量麻油搅拌均匀。

5、放入冰箱冷藏半小时到一小时以便猪蹄更入味和更有凉拌的风味。