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梅菜扣肉怎么做好吃 家常梅菜扣肉的做法 - 做菜网

介绍

500g,梅菜适量,油适量,盐适量,老抽适量,适量,葱适量,适量,大料适量,小适量,肉桂适量,橘皮适量,糖适量,蚝油适量,香叶适量,淀粉适量,

梅菜的做法步骤

1、提前冷水泡开,清洗干净去除泥沙,挤干水分后切碎,换干净的水继续浸泡透

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2、捞出攥掉水分备用

3、五花肉清洗后把肉皮刮洗干净

4、将五花肉过水焯一遍后,沥干

5、抹上适量生抽与老抽,少许食盐,腌制一下待用

6、炒锅加入适量的油,放入糖,慢慢熬糖色,待油温7成热,糖色呈棕黄色后,将整块五花肉,肉皮朝下,中小火煎

7、慢慢煎至五花肉肉皮呈深红色,肉块的周围也煎至金黄色

8、葱姜洗净切片切段,各种调料备齐洗净

9、待五花肉稍微冷却至不烫手时,将其切成肉片,皮朝下码入圆底的搪瓷盆中,待用

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10、用煎肉的油爆香所有的调料

11、加入梅干菜炒出香味后,少放些糖和生抽

12、小制5分钟,挑出所有的调料

13、把炒好的梅干菜覆盖在肉上

14、锅加入适量多的水,将盆放入蒸锅,大火烧开后,调成中火,根据个人对于肉的绵柔口感度,蒸至大约1小时左右

15、出锅倒出盆内的汤汁,将五花肉和梅干菜倒扣在碗内

16、将原汤汁倒入锅内

17、烧沸后调入蚝油和生抽调味,加入水淀粉勾薄芡淋入碗中即可。

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