金鱼戏莲的做法 - 天下菜谱网

[原料/调料]
碱发鱿鱼1250克。鱼茸100克，青豆1克，红番茄1个，红樱桃10粒，红辣椒2克，鸡蛋清2个。花生油1000克；另一边切一端相连的粗丝，然后放入料酒、精盐、味精、干淀粉抓上浆。

2．红辣椒切短丝。红番茄切成6瓣，留蒂部，去瓤，做莲花瓣。青豆洗净。

3．鱼茸加蛋清搅匀，倒入抹有油的杯中，上面嵌入青豆，上笼蒸熟制成莲蓬，置于番茄瓣内，放入盘中。红樱桃切成两半，作金鱼眼睛。

4．炒锅置旺火上，放入花生油烧至七成南宁哪个医院治疗癫痫热，下调制好的鱿鱼滑油。倒入漏勺沥干油。锅内留油，再下入鱿鱼，另烹入米醋、红椒丝、大蒜米、香油，加湿淀粉调稀勾芡，出锅，将制好的金鱼眼睛嵌上，均匀地摆在莲蓬的周围即成。