萝卜丝酥饼的做法 - 天下菜谱网

     原料：面粉500g，白萝卜丝400g，熟火腿50g，熟鸡肉50g，香葱50g，麻油30g，盐20g，味精少许，猪油1000g，鸡蛋1只
制法：1、将萝卜丝用盐腌渍后，挤去水份，放在容器内，将熟火腿、熟鸡肉切成丝，葱丝一起放容器内加酥油、味精一起拌匀成馅。

2、将面粉200g放入猪油100g擦成干油酥，取面粉300g加温水（30℃）左右100g，猪油50g，揉成水油面，留下50g面粉待用。

3、将水油面和干油酥分别摘成10只剂子，取1只水油面剂子包1只干油酥剂子，收口捏紧朝上，撒上少许干粉，将其按扁，用小杆棍杆成长形薄皮，然后顺长对折，叠成窄长条，再将长条杆窝起，涂上少许蛋液，防止散裂，收口捏紧朝下，稍按扁成椭圆形生坯炸制如双麻酥饼，注意不可炸成金黄色。

特点：口味咸鲜，入口酥香，具有萝卜的独特风味，是冬末春初的时令品种。