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发布时间:2022-04-29 15:28:59
夏天了,就是吃的季节,专治各种没食欲。
这次做的是快手的,不用洗面的凉皮,从做到吃,半小时就搞定,省去了等待的时间。味道也是很好的。
主料
200克 清水350克 20克 盐1克
辅料
盐1克 糖5克 1勺 1勺 蚝油1勺 酱1勺 红油适量 芝麻油2滴
快手凉皮的做法
1.面粉,淀粉,盐放在一起
2.加入清水
3.用手抽搅开成面糊
4.一直搅,一边慢慢的加入适量的水,这个过程大约持续7、8分种的样子,胳膊好累,最后是非常容易流动的细腻的面糊
5.放入平盘,我用了盘来操作,两个替换着来,披萨盘非常适合来做凉皮,不沾,不需要抹油
6.锅放足量的水,烧开,放入装了面糊的披萨盘,盖盖蒸2分钟
7.看到凉皮鼓起大泡,就是熟了
8.蒸好的凉皮,连盘子过一下凉水,记得带手套操作,避免烫伤手
9.凉皮一定要蒸熟,才会劲道柔软
10.看,很薄很透,也很劲道
11.凉皮全部做好,我大约做了8张的样子
12.做好的凉皮,切成条
13.切成小块,切段,开水绰烫半分钟至熟,冰箱只有这两种
14.芝麻酱一点点的加入凉开水,搅拌成比较顺滑的状态,加入盐,醋,生抽,蚝油,糖等调料,拌匀就成了料汁
15.凉皮,配菜,麻汁全部准备好
16.凉皮放入碗内,放上配菜,浇上麻汁和红油,拌匀就好了
烹饪技巧
有和芽就最好了,因为我一直认为黄瓜丝,,韭菜,麻汁是凉皮的标配。 蒜泥也要有,不过我这是工作日做的,还要上班,就没放蒜泥。