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发布时间:2022-04-29 11:14:14
用料:300g,鲜1/2只,鲜1/2只,100g,1块(50g),盐2茶匙(10g),配料(1大碗量):熟米线200g,鲜80g,鲜80g,1枚,30g,30g,30g,30g,盐1茶匙(5g),1/2茶匙(3g)
浓汤做法:
排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净,斩成大块,分别放入沸水,滚去血沫,捞出冲洗干净。
和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅(或大砂锅),加入约为固体材料4-5倍的水。先武汉癫痫病医院哪家好大火烧开,再转为小火,煨制60分钟以上。
调入盐,最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油。
米线做法:
将鲜草鱼肉和鲜里脊肉,分别切成极薄的肉片待用(为防表面变干,可以先码好,蒙上保鲜膜)。
将沸腾的浓汤盛入保温的大碗,依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜,磕入生鹌鹑蛋,放盐和白胡椒粉。
放置2分钟后,再放入沸水烫过的米线银川哪家癫痫病医院好,撒上香葱花即可。
浓汤中的油不能舍弃,过桥米线就要靠它来确保温度,以烫熟所有的材料。
也可根据个人口味放各类肉片时蔬。但是肉片要切得越薄越好,也不宜一次多放。