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1.准备所有食材。

2.鲭鱼清除内脏等清洗干净，切去头尾部，由背部切开呈一片状；青葱去头尾，清洗干净，切西宁专治癫痫的医院葱花；九层塔清洗干净。

3.打蛋，加入调味料及葱花，搅拌均匀。

4.起锅，放入食用油，开中小火，油热后，放入鲭鱼。

5.待微金黄色时(鱼可滑动)再翻面。

6.煎至两面金黄洽洽。

7.再倒入步骤3.蛋液，煎至蛋底层上色。

8.再翻面将蛋煎熟，蛋上色即可。(翻面可以用盘子辅助:先取出滑入盘中，再倒扣滑入锅中)

9.起锅盛盘，再摆上九层塔(提香也有摆饰效果)即可。