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发布时间:2022-04-29 12:07:13 来源:十二道菜谱
草鱼,沿脊骨片下两侧整肉,去骨斜刀改片儿,余下的鱼骨斩段儿,头劈开,以料酒、盐、姜腌渍,并以淀粉、蛋清上浆备用
西红柿切块、柠檬约3、4片
蒜子约6颗,姜片去皮约6-8片,青蒜拍松斜切段,香葱稍拍松切段
下青蒜,拨散,烧开,加盐、白胡椒粉适量调汤味,先下鱼骨,轻轻推散,变白,水稍沸时,稍转中火,均匀推入鱼片,以勺背轻轻拨动,变白即关火
以漏勺轻托鱼肉盛入汤盆,码上香葱,将热汤缓缓倒入盆中,放入新鲜薄荷叶即可