好吃的鸡蛋灌饼特色做法大全

 　　主料： 鸡翅900克

　 　辅料： 香菜100克

　 　调料： 鸡蛋清125克,猪油(炼制)100克,料酒50克,盐10克,味精2克,白砂糖5克,胡椒粉1克,大葱15克,姜15克,淀粉(豌豆)38克,香油15克

　　 炸铜锤鸡翅膀湘菜做法:

　　1.葱和姜捣烂，用料酒取汁;香菜摘洗净。

　　2.将鸡翅膀残存的毛清洗干净，去掉翅尖，剁成两节，分别将肉剔向一端，用葱姜酒汁、盐、味精、白糖、胡椒粉腌一下，用湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)浆好，即成锤形。

　　3.鸡蛋清用筷子打起发泡，加入适量的干淀粉调制成雪花糊。

　　4.锅内放油烧到五成热，将锤形鸡翅膀逐个裹上雪花糊，下入油锅炸至香酥呈金黄色时捞出，摆入盘内，淋香油，拼香菜即成。

　　炸铜锤鸡翅膀湘菜菜谱的特色： 酥脆香松，鲜嫩可口。