客家菜谱 客家菜脯�F肉-

客家菜脯�F肉

材料：五花肉 300公克、老菜脯 50公克、豆干 100公克、葱段 2支、蒜头 7粒、辣椒段 1支、绿花椰菜 适量

老菜脯:将制成的萝卜干一次又一次的曝晒，再储存一年又一年，越老越香，品质越好。客家庄至今还有数十年的陈�Z老萝卜干，年代越久者越难买到，价格也相对昂贵。 

�F包：花椒 3公克、八角 2粒、甘草 3公克、丁香 3公克、小茴香 2公克

调味料：酱油 3大匙、细砂糖 2大匙、水 1200�P

做法：
 
1.五花肉洗净切成块状；老菜脯洗净切条状；绿花椰菜洗净汆烫捞起，备用。
 
2.热油锅，放入葱段、蒜头、辣椒段爆香，再放入作法1的五花肉块、菜脯条炒香。
 
3.在作法2的锅中续放入豆干、调味料所有材料和�F包，再移入�豕�中用大火煮滚，再转小火盖上盖子，�踔�80分钟。
 
4.摆盘时，放入作法1的绿花椰菜和作法3的材料即可。