高三学生推荐的课外必读书

1.切片然后用姜粒和料酒码味去腥

2.豆芽下水烫熟后捞出，铺在准备好的碗底

3.热锅热油大火，下泡姜泡椒豆瓣酱、蒜粒、姜粒和少许辣椒面爆炒，闻到香味后加适量水中小火熬制

4.外等熬汤底料的时候，拿出码味的，倒掉渗出来的血水，用芡粉兑水反复揉捏牛肉，这样的牛肉更嫩

5.汤底熬出香味，水油分离后就可以准备下牛肉了

6.放牛肉时候转小火，因为牛肉煮久容易老，而且每片牛肉都要拉伸开了放入，牛肉全部入锅后大火煮开一分钟后关火倒入事先准备铺好的豆芽碗里

7.牛肉上铺一层辣椒面、干辣椒、花椒、蒜粒、椒，另起锅油热冒烟后浇入牛肉里

8.最后撒上香菜即可

如果喜欢重口味的可以加火锅底或者水煮鱼片的调料！（熬汤底的时候加入即可）

水煮牛肉

 

1. 将牛肉与小米分别泡水， 泡一个小时以上， 中途给牛肉换一次水；

2. 牛肉块放入适量的盐、姜末、料酒等调味料拌均匀；

3. 再放入适量的香辣酱；

4. 倒入适量的腐乳汁拌均匀；

5. 腌制半个小时至1个小时；

6. 拌入泡过的小米， 加入少许盐， 拌均匀；

7. 将腌制好的小米牛肉放入盆中；

8. 放入高压锅中，大火煮开，气压阀叫后转为小火20分钟，拿出来后表面撒上小葱末。

9. 开吃了。

1. 小米选用的糯，要提前泡上一个小时； 2. 牛肉要用水泡上，中途换次水； 2. 腌制牛肉时我除了加入常用的调味料外， 还特地加了点香辣酱， 让牛肉更入味； 先腌制牛肉， 再拌入小米； 3. 我是用高压锅蒸的， 用了20分钟，如果你用普通锅中， 请适量腌制蒸制时间。