食用菌的保健功效

　　真菌多糖能增强机体免疫力，促进细胞生物合成和创伤修复，提高机体耐缺氧能力。下面是学习啦小编为你带来的食用菌的保健功效，一起来看一看吧。

　　一是抗肿瘤，食用菌普遍含多糖成分， 具有抗肿瘤活性，如银耳、香菇、猴头菇、茯苓等。

　　二是增强免疫力，食用菌特别是其所含多糖类能增强免疫功能，包括增强非特异性免疫功能。

　　三是调节血脂，血脂代谢障碍与心脑血管疾病的发生密切相关，银耳、香菇、猴头菇、黑木耳等都有降低胆固醇、甘油三酯等以达到调节血脂的作用。

　　四是保肝解毒，肝脏是人体的“化工厂”，参与蛋白质合成、化学物质的代谢与解毒，香菇、猴头菇、银耳等对多种实验性肝损伤具有保护作用;北京哪里有癫痫医院>

　　五是降血糖，银耳、黑木耳、猴头菇等所含多糖能降低实验性糖尿病动物的血糖。

　　1、免疫调节作用：因胸腺随增龄而明显萎缩，影响细胞免疫功能，而菌类多糖可提高天然杀伤细胞(NK)活性和增加干扰素的生成。

　　2、促进核酸和蛋白质的合成：黑木耳、银耳等多糖能促进血清、肝脏及骨髓的蛋白质与核酸的合成，使机体的抗病能力增强，促进病体康复，是扶正固体的重要机制之一。

　　3、抗自由基：真菌某些种类如蘑菇、黑木耳等具有清除自由基，可减少对机体的损害。

　　4、促进DNA合成：延长体外传代细胞分裂代数的能力，可提高人体的抗病力。

　　平菇什锦饭

　　原料：鲜平菇500克，瘦猪肉100克，大葱50克，胡萝卜250克，大米1公斤，精盐、酱油各适量。

　　做法：将平菇、胡萝卜、大葱洗净切丝，瘦猪肉切丝;将大米用水淘好，与平菇丝、胡萝卜丝、大葱丝、肉丝拌匀，再加适量的水、精盐、酱油，用火烧煮成饭。

　　平菇汤

　　原料：鲜平菇100克，鸡蛋1个，精盐、酱油、香油、味精，葱花各少许。

　　做法：

　　将鸡蛋磕开打匀;将平菇洗净撕片。锅内加水烧开，将菇片放入，待菇片沉底后，将蛋糊涂徐倒入成蛋花，然后加精盐、酱油、味精、葱花、香油调味即可。也可加少许水淀粉勾薄芡。

　　菇子煮鲫鱼

　　原料：平菇250克，鲫鱼250克，牛奶100克(或奶粉25克)，鲜汤1公斤，猪油、料酒、葱丝、姜丝、精盐、味精、香油各少许。

　　做法：将鲫鱼洗净，刮去鳞片，除去鱼鳃，开膛取出内脏，用清水反复漂洗干净：平菇洗净，撕成小片。炒锅置旺火上，加入猪油烧热，用葱丝、姜丝炸锅，然后捞出葱丝、姜丝，随即加入鲜汤、牛奶、鲫鱼、平菇、料酒，开锅后用文火炖半小时，最后加精盐、味精调剂口味，淋香油即成。

 

猜你感兴趣：

1.

2.

3.

4.

5.