(图)豆瓣酱烧鲫鱼_豆瓣酱烧鲫鱼的做法家常菜

炎炎夏日，火辣辣的爱【豆瓣酱烧鲫鱼】

食材：、香葱、红辣椒、蒜瓣、生姜、豆瓣酱;

豆瓣酱烧鲫鱼的做法

1、鲫鱼请鱼贩去鳞、去鳃、去除内脏，回家后，在流动的清水冲洗干净，沥干水份;鱼身前后划两三刀，抹上盐，加入蒜末、姜丝、白胡椒粉，淋上少量生抽、料酒，腌制一小时以上;

2、香葱切段，蒜瓣、生姜切碎末，红辣椒切斜条，备好1-2勺豆瓣酱;

3、腌制入味的鲫鱼去掉蒜片、姜丝，用厨房用纸抹干鱼身，周身拍上薄薄一层生粉，静置一会;坐锅热油，下入鲫鱼，一面煎至微黄，轻轻翻一面煎另一面，煎至两面微焦，盛出鲫鱼;

4、锅内留底油，爆香蒜末、姜末，下入1-2勺豆瓣酱，炒出红油，加入红辣椒，略翻炒，倒入事先备好的温开水，下入煎好的鲫鱼，中火烧至汤汁快要收干，加入葱段，即可关火装盘。

炎炎夏日，也要吃辣！！

这道烧鲫鱼，豆瓣酱是关键。红辣椒和香葱是点缀。

美食小贴士

1、吃鱼讲究新鲜，不要冷藏冷冻;事先腌制入味;

2、煎鱼的时候，一面煎至微黄，轻晃锅子，鱼身能移动时，再翻面，煎至两面微焦;煎鱼时，可用汤勺将热油反复浇在鱼身上，使其两面基本受热均匀;也可以用油炸的方法;

3、豆瓣酱很咸，鱼事先腌制过，烧汤时不需要再放盐了;

4、红辣椒可以不西安癫痫专科哪里好放，点缀用;喜欢辣的，可以放干辣椒、剁辣椒;

5、开，最好用温水，水量至少没过一半鱼身;煮鱼时，可用汤勺将热汤反复浇在鱼身上，中途小心给鱼翻一次身;

6、香葱可以换成、香菜或紫苏叶。

汤汁千万不要浪费，拌饭、下面，美味着啦！！

美食城网站小提示

玉兰花和鲫鱼或兔肉能一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效

鲫鱼和黑木耳能一起吃:很适合减肥、年老体弱者食用，且润肤养颜

关键词:

鲫鱼的营养价值及功效

鲫鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质19.6克，脂肪4.2克，糖类4.5克，烟酸2.5毫克，钙103毫克，镁41毫克，铁2毫克，锌1.94毫克，铜0.08毫克，磷247毫克，硒14.31微克，胆固醇130毫克...