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腊香肠的做法【图文】_川菜菜谱_

时间:2019-05-18来源:十二道菜谱

菜系及功效:

腊香肠

原料:瘦猪肉1000克,肥肉200克,干肠衣25克,细麻绳数条,玫瑰露酒15克,上等酱油24克,白糖、盐各10克,硝0.3克。

四川癫痫医那家治疗好腊香肠的做法

①瘦肉、肥肉分别洗净,抹干水分,切成与指甲大小般的肉片(不能切粒,以免弄破肠衣)。

②腌肉料放大碗中和匀,放入肥肉、瘦肉片,加人100毫升水拌匀,腌半小时。

③肠衣套在水管上癫痫治疗需要多少钱,冲净肠衣内外,用一个灌肉器,穿人肠衣上,把腌过的肉料徐徐放人,不要放太紧用针刺人肠中数次(放气),肠灌好后,头尾打结,用麻绳在17厘米处扎紧。

④肉肠放人滚开水锅中余一下,取出放在阳光强烈的地方晒数天即成。如果想使腊肠有香味,则要放人罐里封藏数湖北哪有治癫痫的医院天。

关键词:

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香肠一般是由鲜肉做成的,为了使其保持鲜度和存放的时间久一些,会在制作过程中,加入一定比例的防腐剂亚硝酸钠。亚硝酸钠在人体中能与肉类蛋白中的胺结合,形成一种叫做二甲基亚硝基胺的物质,这是一种强致癌物。它...

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