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冰皮奶黄月饼_冰皮奶黄月饼的做法甜品点心

时间:2019-05-18来源:十二道菜谱

今天我做的这款冰皮的冰皮,据说就是香港大班冰皮月饼的经典配方。

蒸好拌匀的冰皮,几乎不需要馅料,揪下一小块儿塞入口中,软糯甜香,入口即化,空口吃就很好吃了!冷藏后,再一尝,冰皮不软不硬、细滑中又不乏筋道!——谁还管它到底是不是“大班”的配方!

有了饼皮,馅料就随意了。奶黄与冰皮是经典的搭配。我的这款奶黄馅也是一个十分经典受欢迎的配方,沙软醇厚,奶香浓郁;与冰皮搭配,更是相得益彰、丝丝入扣!

不喜欢奶黄,喜欢啥馅就用啥呗!任何馅料都北京市和平里医院癫痫科预约电话可以搭配,以豆沙、枣泥、莲蓉等沙蓉馅料为佳!

冰皮奶黄月饼

冰皮材料:糯米粉50g,粘米粉50g,澄粉25g,低筋面粉25g,牛奶250g,炼奶2大勺,色拉油35g,白糖50g(粘米粉就是大米粉,澄粉就是小麦淀粉,超市都可以买到;再不然试试网购)

奶黄馅材料:蛋黄3个,无盐黄油50g,牛奶90g,澄粉40g,白糖30g

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冰皮奶黄月饼的做法

1、所有粉类混合过筛;

2、牛奶、炼奶、色拉油混合,搅拌均匀;

3、将液体倒入粉类中;

4、加入糖;

5、拌匀至没有粉类颗粒;如果一时拌不匀,可以静置15——30分钟,中间多次搅拌,癫痫晚期症状有哪些特征直到细腻光滑无颗粒;

6、倒入大小合适的耐热容器,入蒸锅,大火上汽后蒸15——20分钟;

7、取出,趁热,用筷子顺同一方向使劲搅拌,直到均匀顺滑;

8、盖上保鲜膜,完全冷却后就是冰皮!

9、无盐黄油充分软化后,加入白糖,搅打至均匀顺滑(不用打发,混合均匀颜色泛白就行)得了癫痫病了该如何进行治疗

10、分次加入蛋黄,一次加一个,每次都要搅拌均匀至吸收后,再加下一个;

11、加入牛奶,搅拌均匀;分离了,别管它;

12、加入澄粉,搅拌均匀;还分离,别管它;

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