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南瓜司康的做法_南瓜司康怎么做_南瓜司康的家常做法_邓建群【心食谱】

先将南瓜去籽切片后蒸熟、而后务必放凉才能使用!另,奶油先切小块冷冻备用、果干类(这次我用了蔓越莓干及葡萄干)切丁泡水备用、所有粉类及盐混合均匀后过筛备用。

将粉类分数次加入奶油块中,以叉子压拌至均匀混合的砂砾状,这边的重点在不要让奶油融化了,务必快速拌匀保持奶油低温,才能做出松软且富有层次的司康唷!

奶油面粉混合如照片石家庄最好的癫痫病医院时,加入泡过水的果干。

同时可加入喜欢的坚果类,并轻轻拌匀(这次的坚果我使用了南瓜子及核桃)。如果不想加果干或坚果等可以直接省略喔。

将完全冷却的南瓜压成泥(可自行决定是否去皮),并在南瓜泥中拌入牛奶搅拌均匀,而后直接加到奶油面粉中,并以轻轻压拌方式混合均匀。

动作记得轻、快,避免过度按压或过度搅拌导致出筋。(过度出筋会让成品扎实过硬,就无法做出司康特有的松软细致口感囉!)

待面团结合后,用保鲜膜包好。

如照片,而后送进冷冻15~20分钟(或冷藏1小时),因为这个面团湿度较高,务必冷冻或冷藏后才好完成后续步骤唷!

将冷却定型后的面团取出,直接摊开保鲜膜即可在上面直接操作,先在面团上方撒点手粉(食谱份量外的低筋面粉),再稍微压开(也可轻杆开)。

用刮刀对切后直接重叠(或直接将杆开的面团折叠),再次在上方撒点手粉,重复此动作3~5次,这边记得动作要轻柔避免出筋,这个步骤的目的是为了让司康有层次。

叠压数次后稍微杆压开(厚度至少要1.5~2公分),再切成喜欢的形状。(也可以用模型压,但做了几次下来后我觉得直接用切的膨胀效果最美喔!)

切割面团同时烤箱以180度预热10分钟,并且在面团进烤箱前在表面刷上全蛋液,而后以170℃~180℃(依烤箱火力而定)烘烤20分钟就完成囉!

完成后的南瓜司康超级香浓且湿润无比,带有弹性的口感、富有自然南瓜香甜的美味司康,真的非常非常好吃!

强烈推荐,请务必ㄧ试的秋日暖心小点!

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