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孔雀开屏 的做法_孔雀开屏 怎么做_孔雀开屏 的家常做法_莓1【心食谱】

准备物料及餐具:

1,外圈物料: ,,冷片,冷片,,切片,(,可选)烫熟,(本来应该是红皮香),(本来应该卷的)

2,中物料:节,烫过的和,香(我没有),熟(我没有),,,

3,主料:,定形物:炸油(我没有,用代)

4,餐具:10寸的瓷圆盘

5,汁水配料:香花生舂碎加,芝麻油,,,水,,咸,醋,卤鸡蛋的和水调和而成.

1,做底: 把鸡枞油(或芝麻油)拌入已经备好的米线中.使米线不粘连.然后倒入大号盘子中,将为米线拢成孔雀形,胫部要短,细,中心部位为孔雀身,要饱满,尾部要薄,呈扇形,从身到尾,从身到头,都有一定的斜度.

2,拼身:

小黄瓜,红白萝卜,莴笋,各种卤肉冷片,熟韭菜,鸡肉分别修成水滴形或丝,然后根据图例依次摆放.颜色不好看的就放下面了,上面盖上颜色好看的丝或片.先在尾端放已预制好的扇形黄瓜翅,接着按物料的 色彩搭配逐层由尾部叠放到胫部.摆放时双手协同操作,一手捏住物料一端,放在适当位置,然后左手压下,右手抚平物料至平整,一片接一片,保证均匀.如果看到哪样东西不够顺眼就当场把它吃了:)

3,拼头:

在胫部入上已用白罗卜雕好的孔雀头.四周围上银耳,木耳.传统孔雀开屏还要加上香酥,红皮香花生等.孔雀胸前放止一团鸡蛋丝,中间放一个熟鹌鹑蛋.我没有也没地方放了:)

4,浇汁:

上桌时另配一碗调味汁水,浇上拌匀后即可食用.吃起来香甜麻辣酸味俱全,味道十分鲜美爽口.

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