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【客家菜】客家炆爌肉的做法_【客家菜】客家炆爌肉怎么做_【客家菜】客家炆爌肉的家常做法_陈伟民【心食谱】

五花肉切成粗条状后洗干净;蒜苗、青葱切小段状;辣椒切片,备用。POINT!五花肉洗净后,建议使用餐巾纸吸干水份,以防入锅时有水分易拉萨治癫痫的#!好医院油爆。

干锅加入五花肉以中火将每一面煎至上色,且逼出油脂。POINT! 五花肉本身油脂很多,干锅煎除紧实肉质外,还可以逼出多余油脂,利用向食物借油的方式料理,很健康喔!

承上,蒜苗段、青葱段、辣椒片、蒜头以中火一起爆香,加入所有调味料拌匀,先以中火煮至汤汁滚,最后上盖再以中小火闷煮约25分钟至肉熟,略收汤汁即可。 【客家炆爌肉一定要用五花肉才道地】带点油脂的五花肉经细火慢炖,吃来肉香Q又滑嫩,如果多花点时间炆煮,还有可能道入口即化的地步呢,若是用全瘦肉来料理,就无法到达这种境界了。

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