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金牌牛奶小吐司(带盖)的做法_金牌牛奶小吐司(带盖)怎么做_金牌牛奶小吐司(带盖)的家常做法_邓月仙【心食谱】

将A材料放入搅拌盆内,用刮板拌均匀,预留10cc的水,视情况再加。开始揉面,揉到无粉粒状的样子即可,约2-3分钟,盖上盖子或保鲜膜,静置一小时

一小时后,感觉有薄膜了

面团移到工作枱上,砂糖分次揉进面团当中,搓揉均匀

加入酵母水(新鲜酵母和水混匀),揉进面团中

加了酵母水后,变的不成团的面团,用一手往前推开,另一手将面团收回,重复动作,直到面团和酵母融合,视情况加刚开始预留的水

成团后,加入盐巴,揉约2-3分钟后,再分次加入奶油

加入奶油揉的面团如丝般发亮,手揉像搓洗衣服般及配合甩打面团,到可以拉出薄膜

可撑出薄膜

盆中抹一点点油,面团喷一点点水,盖上干布,静置1小时,待其发酵

一小时后,面团发到二倍大,手指沾面粉戳洞,不回弹,就是好颞叶癫痫怎么治

用手掌压出空气,面团左边有很多气泡

面团分割为4个,用杆面棍由面团中间往前杆平,再往后杆平;杆平后,折成三折,转90度,再杆平,再折成三折,然后滚圆

每个滚圆后,盖上塑胶袋,静置20-30分钟。

第一次擀卷:不要杆卷的太紧实1.杆成长条状

2.翻面后旋转90°,3.利用手指腹按压面团,卷起

盖上塑胶袋,松弛15分钟

土司模喷烤盘油(不分沾和不沾的模,一律喷)整型,杆面棍往前压平,再往后压平(压出面团团空气)

折成三折

转90度,一样用杆面棍,从中间往前压平,再往下压平,然后用手卷起面团

卷好的面团,放进土司模,然后用手指压一压,让面团更贴合,盖上塑胶袋后发

发到6-7分满,预热烤箱210/190<哈尔滨哪里看癫痫好/p>

气温32℃,后发一共60分钟,发到9分满盖盖子,进烤箱210/190,烤20分钟时,土司模前、后调位置(让上色平均),共烤 30 分钟,放下层

因为没有调头,烤色就有明显差异,出炉后,轻敲一下,土司就可以倒出来放凉了

背面的样子

面团重量只有68g,不到应该有的72g,撕开后有点空心,配方已重新计算调整过~~

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