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发布时间:2022-04-29 12:42:57
制作:天津西北汉子 潘东平
这款菜在我们店里销量非常高。它选用黑脚麻鸡制作而成,肉质紧实,搭配几种香料炒至皮紧后,加入三种酱调味,辣妹子辣酱增加香辣味、番茄沙司上色、麻辣火锅底料赋麻辣口,味道融合。
麻鸡1只,土豆400克。
裤带面100克,青尖椒、红尖椒、西红柿、红圆葱各100克,大葱50克,蒜25克,姜10克,香菜2克。
辣皮子15克,桂皮2块,草果2个,白豆蔻5克,花椒、八角各3克,香叶2克。
色拉油200克,料酒、东古一品鲜各10克,辣妹子辣椒酱、番茄沙司、麻辣火锅底料各20克。
全国癫痫医院排行榜>1、将麻鸡剁成2.5厘米见方的块,冲洗干净,取600克为一份。
2、将土豆削皮洗干净,切成2.5厘米见方的滚刀块,泡在水中;青尖椒、红尖椒、西红柿、红圆葱分别洗干净,切成2.5厘米长的三角形块;大葱切成1厘米长的马蹄片;蒜切1厘米见方的蒜粒;姜切大片;备好香料。
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3、锅内倒入色拉油150克,倒入鸡块煸炒至紧实变色,倒出,用热水冲洗干净上面的油污。
4、炒锅上火,放入色拉油50克烧至四成热时,放入葱片、蒜粒、姜片和香料煸炒出香后,放入鸡块和土豆,煸炒出香,烹入料酒、东古一品鲜,加辣妹子辣椒酱、番茄沙司、麻辣火锅底料翻炒均匀,加水没过原料,大火烧开,倒入高压锅内,待高压锅上气,调小火,压6分钟。
5、把压好的大盘鸡倒入炒锅内,依次加入青尖椒、红尖椒、红圆葱、西红柿块,再烧1分钟。
6、取盛器,将煮熟的裤带面(裤带面扯开后揪成长20厘米的段,煮熟,目的是让顾客食用方便)垫底,炒好的菜品倒在上面,用香菜点缀即可。