真正的手工制造自制五香肠的做法_怎么做真正的手工制造自制五香肠_如何做真正的手工制造自制五香肠

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进入腊月喜欢或者不喜欢腊味的人们，都会多多少少的灌些香肠。香肠很多时候是作为家里的备用之菜，家里来客了，四碟子八碗的临时凑个数，工作忙没来得及买菜临时救个场等等，用处多多啊！以前都是到肉食加工点买上肉代加工了，到时候付钱走人倒也方便。后来知道有些不良商贩会做些手脚，所以今年就自己动手，做个彻底的纯手工健康食品了。从网上搜罗了一些配方林林总总各有千秋，综合了一下内容，配出了文中所列的用量，经过10天的等待，这个味道还是被我定格下来。拿去让同事品尝，得出的结论就是味道很棒，非常好吃，咸度刚刚好。纷纷向我讨方子要自己做香肠了。

原材料：

西安治疗癫痫病医院>猪前腿肉10斤盐100克老抽30克味达美100克糖100克五香粉30克花椒面20克高度白酒100克白胡椒20克味精50克鸡精10克盐渍肠衣适量喜欢吃辣的可以放些辣椒粉进去，这个量随意好了。

制作：

1：肠衣提前用水泡2小时左右去除盐分，准备好灌肠器和捆扎绳。

2：准备称量好所用调味料

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3：分成大块用温水洗净放沥水篮里控干水分

4：控干水分的猪肉先切成大片再切成条，中间再切一刀，总体就是样的大颗粒状即可。

5：将切好的肉丁置于一个大的容器内，我用的是一口蒸锅，先将干性调料放入，再将酱油放入。

6：最后放上高度白酒

7：手带一次性手套，上下左右翻拌数个来回，直到将所有的调料与肉完全拌合均匀，腌制2小时左右。

南昌哪看癫痫最好>8：将肠衣套到灌肠器上，尾部打个结或者用绳子扎紧

9：舀一勺肉借助筷子最好是粗一点的用具，越接近灌肠器的入口大小越有利肉的进入，就这样一勺一勺的将肉灌进去。

10：灌的同时，肠衣会随着肉的进入往下退，劲量塞得紧实些，不要留有空隙。

11: 一节肠衣灌满后用绳子扎紧口，取适当长度部位用手捏扁，使这段肠衣内没有肉，左右手往相反方向拧一下形成一个结。

12：用大头针或牙签扎上若干个眼，方便排气风干。不用担心会破掉哦。

13：将做好的香肠挂起置于通风阴凉处10天左右，记得不要在阳光下晒。