宝珠梨炒鸡丁的做法_怎么做宝珠梨炒鸡丁_如何做宝珠梨炒鸡丁

　　宝珠梨炒鸡丁的做法简单是里的常见菜，不一定要看宝珠梨炒鸡丁视频才能学会，但怎么做宝珠梨炒鸡丁最好吃，跟着美食菜谱网的做法图解来做这道宝珠梨炒鸡丁吧

　　菜系及功效：云贵菜

　　宝珠梨炒鸡丁的制作材料：

　　主料：鸡肉250克,呈贡室珠梨150克,云腿,老蛋各25克,1个,姜15克,葱25克,精盐4克,水粉20克,50克,味精0．5克,熟猪油1000克（约耗90克）。

　　宝珠梨炒鸡丁的特色：洁白光亮，肉质鲜嫩，珠梨甜脆，香鲜爽口，酒饭皆宜，为筵席菜肴之一。

　　教您宝珠梨炒鸡丁怎么做，如何做宝珠梨炒鸡丁才好吃

　　1、鸡肉先在膛面刻十字花刀，刀深为肉厚的2／3，然后切成1厘米见方的丁。云腿、老蛋、宝珠梨（去皮、核），分别切成0．8厘米见方的丁。姜切片。葱切成2重庆到哪里治癫痫好厘米长的段。

　　2、鸡肉丁放碗内，加精盐、鸡蛋清、蚕豆水粉，捏匀上浆。

　　3、炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油一勺涮锅，再倒入熟猪油，烧至三成热，放人鸡肉丁、宝珠梨丁，用手勺前后推动，以免粘锅，滑至颜色翻白起锅，倒入漏勺沥油。

　　4、炒锅内留油20克，上火烧热，下姜片、葱段炝锅，放人云腿丁、老蛋丁炒熟，再放入鸡肉丁、宝珠梨丁和精盐煸炒，加鸡汤，取小碗一个盛清水少许，将蚕豆水粉调稀，徐徐下入锅中勾浓芡，放味精，颠锅，淋入熟猪油40克，翻炒几下即成。