酸菜鱼的做法_怎么做酸菜鱼_如何做酸菜鱼

怎么做好吃？学做酸菜鱼需要哪些食材？家常美食网牛叁炮老师教你轻松做出好吃好看的酸菜鱼。

本食谱来自【牛叁炮】老师分享的酸菜鱼的做法。所属分类：鱼虾蟹贝等水产, 鱼，；需要烹饪时间：10-30分钟；烹饪难度：切墩(初级)；适宜人群：一般人群均可食用。

酸辣麻香，温暖你的胃，也温暖这个冬天

主料：一条（二斤四两），酸菜250g，干辣椒八只，花椒两小勺，蒜八瓣，姜一小块，蛋清一个，料酒一勺，白胡椒粉适量，盐一小勺，淀粉三小勺，葱一段，绿葱圈适量，麻椒一小勺

1. 黑开，肉骨分离，鱼头熬汤，鱼身片鱼片

2. 鱼肉片加黑胡椒，料酒，淀粉拌匀腌制

3. 鱼头鱼骨下锅煸炒

4. 加水熬煮，撇浮沫，炖成奶白色，

5. 干辣椒切段，大葱切段，蒜姜切片

6. 下油锅与酸菜和辣酱爆炒出酸菜香气

7. 加入之前炖好的鱼骨汤，煮3到5分钟，下鱼片，煮3分钟

8. 烫好的铺底，倒入盆中，铺一层麻椒，辣椒，蒜末，葱末，热油浇一下

9. 完成